Ibu ayah mempunyai masalah anak tak suka susu? Jangan risau, banyak altenatif yang boleh diambil untuk menyalurkan protein yang cukup untuk anak, dan salah satunya adalah tempe! Khasiat tempe ni boleh dikatakan sama dengan khasiat susu lembu.
Tempe merupakan makanan yang sangat popular oleh orang Jawa di Malaysia terutama di Johor dan Selangor. Kandungan tempe adalah kacang soya yang melalui proses penapaian dengan menggunakan ragi.
Tempe mempunyai kandungan nutrisi yang cukup berkhasiat. Dalam setiap 100 gram, tempe mengandungi:
Air: 55.3 gram
Kalori: 201 kCal
Protein: 20.8 gram
Lemak: 8.8 gram
Karbohidrat: 13.5 gram
Serat: 1.4 gram
Kalsium: 155 mg
Fosfat: 326 mg
Zat besi: 4.0 mg
Natrium: 9 mg
Kalium: 234 mg
Copper: 0.57 mg
Thiamin: 0.19 miligram
Riboflavin: 0.59 miligram
Niacin: 4.9 miligram
Khasiat tempe luar biasa namun cukup murah
Tempe boleh didapati dengan harga yang cukup mudah malah harganya juga murah. Rasanya? Kalau dipotong nipis-nipis dan digoreng rangup, memang anak-anak cukup gemarkannya!
Nak pula disalut dengan tepung goreng bestari lagilah anak mengunyah non stop bagaikan snek.
#1. Perbaik sel rosak dan rawat penyakit kronik
Tempe ini mengandungi sumber protein dari tumbuhan yang terbaik. Malah protein dari tempe boleh digunakan untuk memperbaiki sel tubuh yang rosak.
Bagi orang dewasa yang menghidap penyakit diabetes, penyakit jantung dan ingin menurunkan berat badan, tempe ini mempunyai asid amino yang tinggi serasi sebagai diet untuk penyakit-penyakit berikut.
Dan apa yang lebih bagus mengenai khasiat tempe adalah ia dikatakan lebih mudah larut dalam air lantas meningkatkan aktiviti enzim proteolitik yang mana bermaksud ia memecahkan rantai panjang protein menjadi sebatian yang mudah dicerna oleh badan.
Menurut jurnal terbitan Biomolecules, enzim ini juga membantu fungsi pembelahan sel, pembekuan darah, meningkatkan sistem pertahanan tubuh, dan penting untuk fungsi tubuh lain yang penting.
Tempe juga menurunkan risiko mendapat risiko mendapat osteoporosis. Dengan mengambil 100 gram tempe mampu memenuhi 15 peratus keperluan kalsium dan 65 peratus keperluan fosfot untuk sehari bagi kanak-kanak berusia 12 tahun ke bawah. Ia juga dapat mencegah osteoporosis pada wanita yang telah mengalami menopause.
#2. Sumberi protein untuk anak yang tak suka/alah susu
Dalam artikel terbitan International Journal of Food Sciences and Nutrition, menyebut penyerapan kalsium dari tempe lebih kurang sama dengan susu lembu. Untuk mendapatkan nutrisi yang sama dengan segelas susu, kita hanya perlu mengambil sepotong tempe.
Ia secara tidak langsung memberi manfaat bagi anak-anak yang tidak suka minum susu atau mengalami masalah alahan pada protein susu lembu.
Tempe juga membantu mencegah anemia. Ini kerana tempe mengandungi vitamin B12 yang membantu tubuh dalam menghasilkan sel darah merah. Dalam setiap 100 gram tempe mengandungi sekitar 1.7 mikrogram vitamin B12.
Ia memenuhi 42 peratus keperluan vitamin B12 setiap hari. Kekurangan vitamin B12 dalam tubuh akan menyebabkan rasa pening, penat, pucat pada kulit, keseimbangan tubuh menurun, dan mengganggu mood.
#3. Sumber diet dan anti-penuaan
Tempe juga dapat menangkis tindakbalas radikal bebas kerana ia mempunyai sebatian antioksida (dalam bentuk isoflavon) yang sangat diperlukan untuk menghentikan tindakbalas dan pembentukan radikal bebas.
Salah satu kesan dari radikal bebas adalah mempercepatkan proses penuaan. Dalam setiap 100mg tempe, mengandungi sekitar 10-38 miligram isoflavon yang mempunyai pelbagai manfaat.
Kajian yang dilakukan oleh University of North Carolina menunjukkan bahawa sebatian antioksida pada tempe dapat membantu pencegahan kanser prostat dan payudara. Selain itu, ia juga menurunkan risiko masalah pada jantung.
Tempe membantu menurunkan berat badan. Dalam setiap 100 gm tempe mengandungi 20.8 gram protein. Dalam kajian yang diterbitkan The American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan diet tinggi protein berasaskan kacang soya memiliki keberkesanan serupa dengan protein yang diambil dari daging haiwan.
Khasiat tempe juga mengandungi protein yang sama seperti pada daging atau haiwan lainnya. Selain mampu mengurangi berat badan, diet ini juga bisa menurunkan rasa lapar dan meningkatkan rasa kenyang.
Dalam kajian yang lain juga menunjukkan diet kaya protein dapat merangsang thermogenesis, iaitu membantu tubuh membakar lebih banyak kalori setelah makan.
Tempe goreng adalah salah satu bentuk makanan yang paling digemari. Namun sayangnya, kandungan nutrisi yang terdapat dalam tempe, seperti prebiotik yang diperolehi melalui proses penapaian mungkin akan rosak apabila digoreng.
Tempe juga boleh dimakan mentah. Cuma pastikan ia bersih. Tempe yang dikisar boleh dimasukkan ke dalam masakan juga boleh diletakkan di dalam gulai.
Semoga bermanfaat.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Sumber : Dr Zubaidi Haji Amad, Murai
Foto:
Baca juga: Budu & Tempe Adalah Sumber Makanan Probiotik Untuk Anak