Kebanyakan ibu bapa memasak secara besaran dan melakukan proses pembekuan jika makanan tersebut tidak habis dimakan kerana mahu jimatkan banyak masa dan juga sangat senang. Tetapi, apabila makanan sudah dicairkan bolehkah anda membekukannya semula?
Editor Makanan Rick Martinez dan pengajar chef Rick Martinez memberitahu Huffington Post bahawa anda boleh terus membekukan dan mencairkan makanan, tetapi, anda mungkin tidak mahu buat begitu.
Gambar: US Department of Agriculture/Flickr
Proses pembekuan makanan, ini masalah yang boleh timbul
Kenapa tidak? Terdapat dua sebab utama:
1. Proses pembekuan dan pencairan semula-membuat makanan anda basi
Ini kerana air dalam makanan anda mengembang semasa pembekuan dan perubahan konsistensi makanan anda boleh menyebabkan makanan anda menjadi basi dengan cepat. Anda boleh mencair dan membeku sup kerana ia kebanyakannya air, tetapi dengan daging dan hidangan lain, makanan anda mungkin mengalami perubahan yang teruk.
2. Pencairan dan pembekuan semula-memperkenalkan bakteria
Pembekuan akan menghentikan pembiakan bakteria tetapi ia tidak membunuh bakteria yang sudah ada. Dan apabila kita cairkan makanan kita, kita memperkenalkan lebih banyak bakteria.
Tetapi kadang-kadang, kita perlu membekukan semula makanan, supaya kita tidak membuang apa-apa. Anda boleh berbuat begitu jika anda melakukannya dengan cara yang betul.
Berikut adalah beberapa tips pembekuan dan pencairan dari Bon Appetit dan Huffington Post untuk memastikan bahawa anda melakukannya dengan betul:
Pembekuan makanan
1. Jangan membekukan dalam balang kaca
Iaitu, melainkan jika anda tahu bahawa ia beku selamat. Memilih bekas plastik dan beg beku sebaiknya.
2. Jangan gunakan air panas untuk cairkan sesuatu
Anda mungkin akan memasak makanan beku secara tidak sengaja, dan ia akan mengubah tekstur dan rasa makanan anda.
3. Tunggu untuk makanan panas dimasak untuk sejuk ke suhu bilik sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk
Tetapi jangan menunggu terlalu lama. Memberikan beberapa jam untuk sejuk tetapi jangan meninggalkannya semalaman.
Pencairan makanan
1. Keluarkan dari peti sejuk 6-8 jam sebelum anda merancang untuk makan
Jika ia sesuatu yang lebih besar seperti ayam keseluruhan, anda mungkin memerlukan lebih banyak masa untuk biarkan ia cair.
2. Jika anda gagal berbuat demikian, gunakan air untuk mempercepatkan proses
Letakkan makanan (masih dalam bekas yang tertutup) di bawah air paip suhu bilik. Ini membantu untuk mencairkan makanan anda lebih cepat.
3. Jika anda menggunakan microwave, memasak dan makan dengan segera
Ketuhar gelombang mikro memanaskan makanan secara tidak sekata, ini paling sesuai untuk sup.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman The AsianParent Malaysia
Baca juga