Bayi Meninggal Selepas Makan Bihun & Telur Mata, Ketahui Bahaya Keracunan Makanan & Cara Penyediaan Makanan Yang Betul

Minggu ini, seluruh negara dikhabarkan dengan berita mengenai dua mangsa telah meninggal dunia keracunan makanan.  Menurut laporan Astro Awani, mangsa adalah seorang pelajar tingkatan lima dan seorang bayi perempuan berusia dua tahun.

Ketua Polis Daerah Gombak, Asisten Komisioner Noor Arrifin Mohamad Nasir berkata, kedua-dua mangsa meninggal dunia dua hari selepas dipercayai selepas menjamah bihun dan telur goreng tercemar itu.

Meninggal Keracunan Makanan

Difahamkan, kes meninggal keracunan makanan dalam kejadian pertama dilaporkan pada Sabtu lalu yang melibatkan pelajar berusia 17 tahun.

Mangsa dikatakan telah makan makanan yang dibawa pulang oleh ibunya selepas menghadiri satu program di sebuah sekolah agama di Sungai Cincin, Gombak.

Manakala mangsa kedua melibatkan seorang bayi perempuan, dikatakan telah makan makanan lebihan yang dibawa ayahnya yang bekerja sebagai pengawal keselamatan di sekolah sama.

“Dua hari kemudian, ibu mangsa mendapati kanak-kanak itu mengalami deman selain muntah dan cirit-birit. Dia kemudian membawa mangsa ke Hospital Selayang untuk mendapatkan rawatan. Bagaimanapun bayi berkenaan meninggal dunia ketika sedang mendapat rawatan,” ujarnya.

Salmonella Punca Keracunan Makanan

Salmonella, nama sekumpulan bakteria, adalah penyebab biasa keracunan makanan. Kebanyakan orang yang dijangkiti Salmonella mengalami cirit-birit, demam, kekejangan perut, dan muntah 12 hingga 72 jam selepas jangkitan.

Gejala biasanya berlangsung 4 hingga 7 hari dan kebanyakan orang menjadi lebih baik tanpa rawatan. Walau bagaimanapun, dalam sesetengah orang, cirit-birit mungkin sangat teruk sehingga mereka perlu dimasukkan ke hospital.

Jangkitan Salmonella mungkin merebak dari usus ke aliran darah, dan kemudian ke tapak badan lain dan boleh menyebabkan kematian melainkan orang itu dirawat dengan cepat dengan antibiotik.

Antara golongan yang berisiko setelah dijangkiti kuman salmonella ini adalah bayi, kanak-kanak, warga emas, wanita hamil dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah (seperti pesakit pemindahan dan individu yang mempunyai HIV/AIDS, kanser dan diabetes).

Cara Penyediaan Makanan Yang Selamat Mengikut KKM

Penyediaan hidangan yang selamat amat penting untuk mematikan bakteria berbahaya punca keracunan makanan.

1. Basuh Tangan Dengan Betul

Bakteria mudah tersebar pada makanan jika tangan tidak dibersihkan sebelum penyediaan. Pastikan anda membasuh tangan dengan betul, mengikuti 7 langkah membasuh tangan. Anda perlu membasuh tangan setiap kali selepas keluar dari tandas, menyentuh makanan mentah seperti daging atau ayam, serta selepas membuang sampah.

2. Peralatan Memasak Sentiasa Bersih

Selain itu, pastikan ruang dan peralatan memasak seperti pisau dan papan pemotong sentiasa bersih. Papan pemotong dan kain pengelap yang kotor juga boleh menyebarkan bakteria kepada makanan anda.

Gunakan papan pemotong yang berasingan untuk daging dan sayur-sayuran atau buah-buahan. Pastikan kain pengelap yang bersih digunakan secara berasingan untuk mengelap meja dan pinggan mangkuk.

3. Pilih Bahan Mentah Segar

Pilih bahan mentah yang segar sebelum masak. Untuk makanan laut segar, ia tidak seharusnya berbau hancing atau busuk. Bagi daging dan ayam pula, ia mestilah mempunyai isi yang pejal dan kenyal. Elakkan daripada membeli daging atau ayam yang berbau busuk dan melekit atau berlendir apabila disentuh.

4. Basuh Sayur, Ayam Atau Ikan Dengan Betul

Basuh sayur-sayuran di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran seperti pasir sebelum dimasak. Bersihkan daging, ayam, atau ikan dengan betul. Potong makanan kepada saiz kecil untuk memudahkan penyebaran haba ke semua bahagian makanan.

5. Masak Makanan Hingga Sempurna

Untuk menghapuskan bakteria, pastikan anda memasak makanan sehingga mendidih. Jika anda memasak daging atau ayam, pastikan ia betul-betul masak.

Makanan mentah seperti daging atau ikan mengandungi bakteria yang mudah tersebar jika bersentuhan dengan makanan atau peralatan memasak lain. Oleh itu, penting untuk menyimpan makanan mentah secara berasingan dari makanan yang sedia dimakan, kerana makanan yang sedia dimakan tidak akan dimasak dan bakteria yang mencemarinya tidak dapat dimusnahkan.

6. Simpan Makanan Dalam Peti Sejuk

Makanan yang telah dimasak dan tidak dimakan segera perlu disimpan dalam peti sejuk dalam tempoh tidak melebihi 2 jam selepas dimasak.

Pastikan suhu peti sejuk antara 0°C hingga 4°C. Jangan simpan makanan yang telah dimasak lebih daripada 3-4 hari dalam peti sejuk. Jika anda memanaskan semula makanan tersebut, panaskan hingga mendidih dan jangan panaskan lebih dari sekali.

7. Periksa Tarikh Luput Dan Arahan Penyimpanan

Salah satu perkara penting yang perlu dilakukan semasa menyediakan makanan adalah memeriksa tarikh luput. Jangan gunakan makanan yang telah melepasi tarikh luput walaupun ia masih kelihatan baik.

Selain itu, ikuti arahan penyimpanan bagi makanan tersebut. Makanan yang dipek tidak tahan lama selepas dibuka dan boleh menyebabkan keracunan makanan. Penyediaan makanan secara bersih dan selamat adalah penting untuk memastikan makanan yang disediakan selamat dimakan.

Mengapa Telur Sering Jadi Punca Keracunan Makanan

Bakteria Salmonella boleh masuk ke dalam kulit telur. Ini boleh berlaku apabila burung bertelur dan apabila telur menyentuh najis burung (najis) selepas diletakkan.

Menyentuh telur dari kedai runcit bukanlah penyebab utama penyakit kerana telur tersebut dibersihkan sebelum dijual di kedai atau pasaraya.

Waspada Telur Yang Telah Rosak

Apabila telur semakin tua, sel udara di dalamnya semakin besar dan lebih besar. Ramai orang mengatakan bahawa anda boleh mengetahui sama ada telur itu buruk jika anda meletakkannya di dalam air dan ia terapung.

Walaupun ini adalah cara yang baik untuk menguji usia telur, terapung tidak semestinya bermakna ia akan rosak.

Jika anda menguji telur dengan meletakkannya di dalam air, anda masih boleh memecahkannya untuk melihat sama ada ia telur rosak.

Apabila anda pecahkannya, perhatikan tanda-tanda perubahan warna atau bau masam yang lain.

Telur segar tidak mempunyai bau, tetapi telur yang menjadi busuk berbau seperti sulfur. Jika anda menghidu sesuatu, kemungkinan besar, telur itu tidak lagi selamat untuk dimakan.

Keselamatan Pengambilan Telur

Keselamatan makanan adalah sama pentingnya dengan telur seperti halnya dengan ayam, daging, makanan laut dan produk tenusu. Terdapat risiko kesihatan jika telur tidak dikendalikan, disimpan dan disediakan dengan selamat.

Sesetengah telur mungkin tercemar dengan bakteria, yang boleh menyebabkan keracunan makanan yang serius (cirit-birit dan muntah).

Berhati-hati dengan telur mentah dan elakkan makanan yang mengandungi telur mentah, termasuk mayonis buatan sendiri, adunan kek mentah dan doh biskut, dan beberapa shake kesihatan yang menggunakan telur mentah.

1. Untuk menikmati telur dengan selamat, beli telur bersih dan tidak pecah yang berada dalam tarikh ‘guna sebelum’, simpan di dalam peti sejuk di dalam karton dan masak sehingga panas sepenuhnya.
2. Jika anda mengikuti petua asas keselamatan makanan ini, anda boleh mengurangkan dengan ketara kemungkinan anda atau keluarga anda menjadi sakit akibat bakteria di dalam atau pada telur.

Elakkan Telur Retak Atau Kotor

Bakteria daripada kotoran atau najis ayam di bahagian luar cangkerang boleh masuk ke dalam telur melalui rekahan yang kadangkala terlalu halus untuk dilihat. Sebaik sahaja di dalam telur, bakteria boleh berkembang, meningkatkan risiko penyakit.

Apabila membeli telur, anda boleh mengambil beberapa langkah untuk memastikan makanan selamat:

• Buka karton dan periksa telur ayam kelihatan bersih dan tidak retak sebelum membeli.
• Jangan beli telur ‘layan sendiri’ (di mana anda memilih telur individu daripada paparan pukal). Anda tidak akan tahu dari mana telur itu berasal, cara ia disimpan dan dikendalikan, atau tarikh ‘terbaik sebelum’ mereka.
• Telur dengan saiz yang lebih besar mempunyai cangkerang yang lebih nipis dan cenderung untuk retak dan membiarkan bakteria masuk.
• Jika anda mendapati telur yang kotor atau retak, buangkannya.
• Jangan basuh telur kerana cangkerang menjadi lebih berliang apabila basah, menjadikannya lebih mudah untuk bakteria masuk.

Tanda Makanan Telah Tercemar

Berikut adalah beberapa tanda bahawa makanan telah tercemar dan tidak selamat untuk dimakan:

1. Bau Tidak Menyenangkan: Makanan yang tercemar selalunya mengeluarkan bau kimia yang busuk, tengik atau kuat.
2. Perubahan warna: Jika makanan kelihatan gelap, kehijauan atau mempunyai bintik-bintik yang luar biasa, ia mungkin tercemar.
3. Tekstur Berubah: Makanan yang lembut, berlendir, atau mempunyai tekstur yang berbeza daripada yang sepatutnya boleh menjadi tanda pencemaran.
4. Rasa Pelik: Jika rasa makanan berbeza atau pelik, lebih baik tidak memakannya.
5. Kehadiran Kulat: Kehadiran kulat pada permukaan makanan adalah tanda pencemaran yang jelas.
6. Kehadiran Serangga atau Larva: Jika terdapat serangga atau larva dalam makanan, ini adalah tanda pencemaran yang serius.
7. Pembungkusan Rosak: Pembungkusan yang koyak, bocor atau kembung mungkin menunjukkan bahawa makanan di dalamnya telah tercemar atau terdedah kepada udara dan bakteria.
8. Berbuih Atau Bergas: Makanan yang berbuih atau mengeluarkan gas apabila dibuka mungkin tercemar oleh mikroorganisma.
9. Tanda-tanda Keracunan Makanan: Jika seseorang mengalami gejala keracunan makanan seperti loya, muntah, sakit perut, atau cirit-birit selepas makan makanan tertentu, makanan itu mungkin telah tercemar.

Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia

Di theAsianparent Malaysia, penting bagi kami untuk membekalkan anda maklumat yang betul, penting dan tepat pada masanya. Tetapi ini tidak berfungsi sebagai alternatif untuk nasihat perubatan atau rawatan perubatan. theAsianparent Malaysia tidak bertanggungjawab terhadap mereka yang memilih untuk mengambil ubat berdasarkan maklumat daripada laman web kami. Jika anda mempunyai sebarang keraguan, kami mengesyorkan agar anda berunding dengan doktor anda untuk mendapatkan maklumat yang lebih jelas.

Baca juga: Keracunan Makanan (Food Poisoning): Simptom, Punca Dan Rawatan Yang Berkesan

Baca juga: Wanita MAUT Sehari Lepas Makan Seafood, Jangan Ambil Ringan Keracunan Makanan!

Baca juga:  Bayi Keracunan Makanan Selepas Makan Susyi Telur, Rupanya Ada Kuman Salmonella!