Memasak kepala lembu boleh menjadi satu cabaran kerana bahagian ini mengambil masa lebih lama untuk menjadi lembut. Apabila memikirkan cara masak kepala lembu, janganlah pula anda membayangkan satu kepala.
Hal ini kerana biasanya ia dipotong kepada bahagian yang lebih kecil. Bagi orang yang tidak tahu, mungkin mereka tidak menyedari ia adalah hidangan kepala lembu.
Cara Masak Kepala Lembu
1.Resepi Sup Kepala Lembu
Bahan-bahan:
Kepala lembu 1 biji (proses la buang kulit. Potong 4 tapi hati-hati jangan bagi pecah biji mata dan otak lembu) lidah, kulit, telinga dan hidung dia boleh masak resepi lain lagi.
Cuci bersih-bersih dan rebus dengan halia 5 cm ketuk2 selama 30 minit. Matikan api dan toskan seterusnya cuci lagi buang la darah dan lemak yang keluar dari kepala dia.
*Lada hitam 2 sudu makan (optional nak kurangkan sikit pon boleh bagi yang tak tahan panas)
*jintan putih 2 sudu makan
*Bawang besar 1 biji
*Bawang putih 1 labu
*Kunyit hidup 3cm
*halia 5cm
*asam jawa (optional suka masam boleh tambah banyak)
Santan 1 biji
Blend atau tumbuk bagi lumat bahan (*)
Cara Masak Sup Kepala Lembu:
- Tumiskan dalam minyak panas. Dah pecah minyak masukkan kepala lembu tadi bersama santan masak la sampai kering kuah bagi yang tak dak PC dengan api yang perlahan.
- Bagi yang ada PC set time 90 minit. Supaya bahan2 tadi meresap masuk ke dalam kepala lembu. Perasakan dengan garam dan aji (yang tak suka aji boh la gula ya).
- Makan dengan nasi dan boleh perangat sampai seminggu
2. Kari Kepala Lembu
Bahan-bahan:
- 1 kepala lembu, potong-potong
- 500 ml santan pekat
- 500 ml santan cair
- 3 helai daun limau purut
- 2 batang serai
- 3 daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 keping asam keping
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
Rempah kisar:
- 10 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji cili merah besar (sesuai selera)
- 5 biji cili merah kerinting (sesuai selera)
- 3 cm kunyit
- 3 cm halia
- 3 cm kencur
- 2 sudu besar ketumbar, panggang
- 1 sudu kecil jintan manis, panggang
- 1 sudu kecil lada tanah
Cara Masak Kari Kepala Lembu
- Basuh kepingan kepala lembu dan rebus hingga empuk. Buang air masak pertama untuk menghilangkan bau hanyir.
- Tumis rempah kisar: Panaskan minyak dalam kuali, tumis rempah kisar bersama daun limau purut, serai, daun salam, lengkuas, dan asam keping sehingga naik bau dan masak.
- Masukkan kepala lembu yang telah direbus, kacau hingga kepala lembu sebati dengan rempah. Tuangkan santan cair dahulu, kacau perlahan-lahan dan biarkan mendidih. Selepas itu masukkan santan pekat.
- Masak dengan api perlahan, kacau sekali sekala supaya santan tidak pecah.
- Masukkan garam dan gula mengikut citarasa. Masak sehingga rempah meresap dan kuah agak pekat. Keluarkan dan hidangkan kari kepala lembu bersama nasi suam atau lontong.
3. Asam Pedas Kepala Lembu
Bahan-bahan Asam Pedas Kepala Lembu
- 1 ekor lembu, potong-potong dan bersihkan
- 2 liter air
- 3 helai daun limau purut
- 2 batang serai, ketuk
- 3 daun salam
- 2 cm lengkuas, ditumbuk
- 3 keping asam
- 2 biji tomato, potong
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak
Rempah Kisar Untuk Asam Pedas Kepala Lembu
- 10 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 10 biji cili merah besar (sesuai selera)
- 5 biji lada kering (sesuai selera)
- 5 biji cili api (sesuai selera)
- 3 cm kunyit
- 2 cm halia
Cara Masak Asam Pedas Kepala Lembu
- Rebus kepala lembu yang dicincang dalam air mendidih selama beberapa minit untuk menghilangkan kotoran dan bau hanyir. Buang air masak pertama.
- Tumis rempah kisar: Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar bersama daun limau purut, serai, daun salam dan lengkuas hingga naik bau dan masak.
- Masukkan kepala lembu yang telah direbus ke dalam kuali, kacau hingga kepala lembu sebati dengan rempah.
- Tuang air ke dalam kuali, masukkan asam, tomato dan belimbing. Biarkan mendidih dan masak sehingga kepala daging empuk dan rempah meresap.
- Masukkan garam dan gula mengikut citarasa. Masak dengan api perlahan, kacau sekali-sekala.
Cara Proses Kepala Lembu
Proses memasak kepala lembu boleh menjadi agak intensif dan memerlukan beberapa langkah pra-pemprosesan sebelum dimasak sepenuhnya. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam proses penyediaan dan memasak kepala lembu:
- Pilih Kepala Lembu yang Baik: Pilih kepala lembu yang segar dan bersih. Pastikan kepala lembu dibersihkan dengan baik.
- Cuci Dengan Bersih: Basuh kepala lembu dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran yang melekat. Anda boleh menggunakan air garam atau perahan limau nipis untuk membantu menghilangkan bau hanyir.
- Rebus Kepala Lembu: Letakkan kepala lembu yang bersih ke dalam periuk besar dan masukkan air. Rebus hingga mendidih selama kira-kira 10-15 minit untuk mengeluarkan darah dan kotoran.
- Buang Air Rebusan Pertama: Selepas mendidih, buang air masak pertama. Langkah ini membantu mengurangkan bau hanyir yang kuat pada daging lembu.
- Potong Kepala Lembu: Potong kepala lembu kepada bahagian yang lebih kecil mengikut keperluan resipi anda. Potongan yang biasa digunakan ialah bahagian pipi, lidah dan bahagian kepala yang lain yang lebih mudah diproses.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Sedapnya! Resepi Daging Harimau Menangis Khairul Aming Pasti Buat Anda Terliur!
Baca juga: Resepi Kurma Daging Style Neelofa Untuk Haris, Nampak Sedap & Sungguh Menyelerakan
Baca juga: Resepi Open House Berasaskan Ayam Yang Rare & Sedap, Buat Tetamu Makan Hingga Licin Pinggan
Ada isu keibubapaan yang buat anda risau? Jom baca artikel atau tanya dan dapat terus jawapan dalam app theAsianparent kami! Download theAsianparent Community di iOS dan Android sekarang!
