Vanilla adalah salah satu perisa yang paling popular dan digunakan dalam pelbagai hidangan manis. Namun, sering kali kita keliru antara esen vanilla dan ekstrak vanilla. Kali ini, kami kongsikan beza antara esen vanilla dan ekstrak vanilla supaya anda lebih tahu mana yang bersesuaian untuk digunakan mengikut masakan anda.
Isi Kandungan
Perbezaan Antara Esen Dan Ekstrak Vanilla
Ekstrak Vanilla adalah produk semula jadi yang dihasilkan daripada biji vanilla asli. Ia diperoleh melalui proses ekstraksi di mana biji vanilla direndam dalam larutan alkohol dan air untuk jangka masa tertentu. Proses ini membolehkan sebatian aromatik vanilla larut ke dalam larutan tersebut, menghasilkan ekstrak yang kaya dengan rasa dan aroma vanilla semula jadi.
Esen Vanilla, sebaliknya, adalah produk buatan yang dihasilkan menggunakan bahan kimia sintetik untuk meniru rasa dan aroma vanilla. Esen ini biasanya mengandungi vanillin, komponen utama yang memberikan rasa vanilla, tetapi ia tidak mempunyai kompleksiti dan kehalusan rasa yang terdapat dalam ekstrak vanilla asli. Oleh kerana ia dihasilkan secara sintetik, esen vanilla adalah lebih murah berbanding ekstrak vanilla.
Cara Pembuatan Esen Vanilla
Pembuatan esen vanilla melibatkan penggunaan bahan kimia untuk meniru rasa dan aroma vanilla. Proses ini lebih ringkas dan cepat berbanding dengan pembuatan ekstrak vanilla. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatannya.
1. Penghasilan Vanillin: Vanillin, komponen utama yang memberikan rasa vanilla, dihasilkan secara sintetik daripada bahan kimia seperti lignin atau guaiacol.
2. Pencampuran Bahan: Vanillin yang dihasilkan dicampur dengan pelarut seperti propylene glycol atau alkohol, serta bahan-bahan tambahan lain untuk meniru rasa dan aroma vanilla asli.
3. Penyediaan Produk Akhir: Campuran tersebut diadun dengan baik untuk menghasilkan esen yang siap digunakan dalam pelbagai aplikasi masakan.
Cara Pembuatan Ekstrak Vanilla
1. Pemilihan Biji Vanilla: Biji vanilla yang digunakan mestilah berkualiti tinggi dan matang sepenuhnya untuk mendapatkan rasa yang optimum.
2. Pemotongan Biji: Biji vanilla dipotong dan direndam dalam larutan alkohol dan air. Alkohol bertindak sebagai pelarut yang mengekstrak sebatian aromatik dari biji vanilla.
3. Proses Rendaman: Biji vanilla perlu direndam dalam larutan tersebut selama beberapa bulan. Semakin lama tempoh rendaman, semakin pekat dan kompleks rasa ekstrak vanilla yang dihasilkan.
4. Penyaringan: Setelah tempoh rendaman selesai, larutan disaring untuk mengeluarkan sisa biji vanilla, menghasilkan ekstrak vanilla yang bersih dan siap digunakan.
Manfaat Ekstrak dan Esen Vanilla
Esen Vanilla
- Kos Yang Lebih Murah: Oleh kerana ia dihasilkan secara sintetik, esen adalah lebih murah dan mudah didapati berbanding ekstrak vanilla.
- Mudah Digunakan: Esen mudah dicampurkan ke dalam adunan dan tidak memerlukan masa rendaman seperti ekstrak vanilla.
- Penggunaan Dalam Industri: Esen sering digunakan dalam pengeluaran makanan dan minuman secara besar-besaran kerana kosnya yang lebih rendah.
Ekstrak Vanilla
- Rasa yang Kompleks Dan Kaya: Ekstrak vanilla memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks, menjadikannya pilihan terbaik untuk hidangan yang memerlukan perisa vanilla yang mendalam.
- Manfaat Kesihatan: Ekstrak vanilla mengandungi sebatian antioksidan yang boleh membantu melawan radikal bebas dalam badan. Ia juga dikatakan mempunyai sifat anti-radang dan boleh membantu mengurangkan tahap stres.
- Penggunaan Dalam Masakan: Ekstrak vanilla sering digunakan dalam pencuci mulut seperti kek, biskut, dan ais krim, serta minuman seperti kopi dan coklat panas.
Dalam memilih antara esen dan ekstrak vanilla, ia bergantung kepada keperluan dan bajet anda. Ekstrak vanilla menawarkan rasa yang lebih autentik dan kompleks, sesuai untuk hidangan istimewa dan bagi mereka yang menghargai kualiti. Sebaliknya, esen adalah alternatif yang lebih ekonomik dan praktikal, sesuai untuk penggunaan harian dan industri.
Memahami perbezaan, cara pembuatan, dan manfaat setiap jenis vanilla dapat membantu anda membuat pilihan yang lebih bijak dalam masakan dan menikmati manfaat kesihatan yang ditawarkan oleh vanilla.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Susu Badan Berkurang? Ikhtiar Dengan 8 Supplement Tambah Susu Badan Yang Berkesan Ini!
Baca juga: 7 Manfaat Minyak Kelapa Untuk Perkembangan Kanak-Kanak Yang Ramai Parents Tidak Tahu