Daun ketumbar, atau lebih dikenali sebagai coriander adalah salah satu herba yang sering digunakan dalam masakan. Di Malaysia, daun ini adalah ramuan yang tidak asing lagi, terutama dalam masakan tradisional. Namun, selain memberikan aroma dan rasa unik, daun ini juga mempunyai banyak khasiat untuk kesihatan.
Isi Kandungan
Apa Itu Daun Ketumbar?
Daun ketumbar berasal dari tumbuhan Coriandrum sativum, yang mana daun, biji, dan akarnya semua boleh dimanfaatkan dalam masakan dan perubatan. Di Malaysia, daun ini dikenali kerana rasanya yang unik dan sedikit pedas, dengan aroma yang kuat. Dalam sesetengah budaya, ia dikenali sebagai cilantro atau Chinese parsley, tetapi di Malaysia, ia biasanya disebut daun ketumbar.
Perbezaan Daun Ketumbar Dan Daun Sup
Ramai orang sering keliru antara daun ketumbar dan daun sup (parsley) kerana rupa mereka yang hampir serupa. Walaupun keduanya adalah herba yang digunakan dalam masakan, terdapat beberapa perbezaan utama:
1. Aroma dan Rasa
Daun ketumbar: Aroma kuat, rasa pedas dengan sedikit citrus.
Daun sup: Aroma ringan, rasa segar dan manis.
2. Bentuk Daun
Daun ketumbar: Bentuk daun lebih kecil, berwarna hijau gelap.
Daun sup: Daun lebih besar, berwarna hijau terang dengan tepi yang lebih bulat.
3. Penggunaan Dalam Masakan
Daun ketumbar: Digunakan dalam masakan Asia, Timur Tengah, dan Amerika Latin.
Daun sup: Digunakan dalam masakan Barat, terutamanya sebagai hiasan atau dalam sup.
Khasiat Daun Ketumbar
1. Tinggi Antioksidan
Daun ini kaya dengan antioksidan yang membantu melindungi sel-sel badan daripada kerosakan akibat radikal bebas.
2. Menurunkan Tahap Gula Dalam Darah
Beberapa kajian menunjukkan bahawa daun ini boleh membantu menurunkan kadar gula dalam darah, menjadikannya baik untuk pesakit diabetes.
3. Meningkatkan Pencernaan
Daun ini membantu merangsang enzim pencernaan dan mengurangkan gejala gangguan pencernaan seperti kembung dan gas.
4. Menyokong Kesihatan Jantung
Kandungan antioksidan dan serat dalam daun ini boleh membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL), seterusnya menyokong kesihatan jantung.
5. Detoksifikasi Logam Berat
Daun ini mempunyai keupayaan untuk membantu dalam penyingkiran logam berat seperti merkuri dan plumbum dari badan.
6. Meningkatkan Sistem Imun
Vitamin C dan antioksidan dalam daun ini membantu meningkatkan sistem imun badan.
7. Mengurangkan Keradangan
Daun ketumbar mempunyai sifat anti-radang yang dapat membantu mengurangkan keradangan dalam badan, yang boleh mengurangkan risiko penyakit kronik seperti arthritis.
8. Menjaga Kesihatan Kulit
Daun ini kaya dengan vitamin C dan beta-karoten, yang membantu menjaga kulit tetap sihat dan mencegah penuaan pramatang.
9. Menyokong Kesihatan Otak
Antioksidan dalam daun ini dapat membantu melindungi otak daripada kerosakan oksidatif, yang berkaitan dengan penyakit seperti Alzheimer dan Parkinson.
10. Membantu Tidur Nyenyak
Daun ini mengandungi sebatian yang boleh membantu menenangkan sistem saraf, menggalakkan tidur yang lebih nyenyak.
11. Melancarkan Peredaran Darah
Daun ini mengandungi zat besi yang membantu dalam penghasilan sel darah merah, penting untuk peredaran darah yang sihat.
12. Mengurangkan Risiko Batu Karang
Daun ini dipercayai dapat membantu mengurangkan risiko pembentukan batu karang dengan mengurangkan pengumpulan garam dalam tubuh.
13. Membantu Pengawalan Berat Badan
Daun ini rendah kalori tetapi kaya dengan serat, membantu dalam pengawalan berat badan dengan memberi rasa kenyang lebih lama.
14. Mengurangkan Tekanan Darah
Daun ini diketahui mempunyai kesan yang boleh membantu menurunkan tekanan darah, baik untuk individu yang mengalami hipertensi.
15. Menyokong Kesihatan Mata
Daun ini kaya dengan vitamin A, yang penting untuk kesihatan mata dan penglihatan yang baik.
Kegunaan Dalam Masakan
Daun ketumbar adalah ramuan serbaguna yang digunakan dalam pelbagai jenis masakan di seluruh dunia. Di Malaysia, daun ini sering digunakan dalam masakan seperti sup, rendang, sambal, dan ulam-ulaman. Ia juga digunakan sebagai hiasan atau bahan perasa tambahan untuk meningkatkan aroma dan rasa hidangan.
Selain daripada itu, daun ini juga sering digunakan dalam masakan Thai, India, dan Mexico, terutamanya dalam hidangan seperti tom yum, chutney, dan salsa. Daun ketumbar juga sesuai digunakan dalam salad, marinad, dan sos untuk memberikan rasa yang segar dan beraroma.
Daun ketumbar bukan sahaja menambah rasa unik kepada masakan, tetapi juga mempunyai pelbagai manfaat kesihatan yang luar biasa. Dari meningkatkan pencernaan hingga menyokong kesihatan jantung, daun ini adalah herba yang kaya dengan nutrien penting.
Oleh itu, tidak hairanlah ia sering digunakan dalam pelbagai jenis masakan di seluruh dunia. Dengan khasiatnya yang banyak, daun ketumbar bukan sahaja memperkayakan hidangan, tetapi juga menyumbang kepada kesihatan yang lebih baik.
Semoga bermanfaat!
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga : Perbezaan Daun Sup & Daun Ketumbar, Nak Masakan Sedap Kena Tahu 6 Perkara Ini
Baca juga : Apa Khasiat Daun Sup Untuk Ibu Hamil? Ia Boleh Kurangkan Tekanan Darah Tinggi!
Baca juga : Cara Simpan Sayur Agar Tahan Lama & Kekal Segar, Wanita Ini Kongsi Kaedah Yang Betul