Resepi Lengkap Cara Buat Mee Celup Ala Thai, Betul-Betul Rasa 'High Level' Punya!

Bahan-bahan untuk membuat cili:

• Minyak
• Cili
• Serai
• Halia
• Bawang putih
• 4 batang serai (dihiris)
• 2 labu bawang putih (dikisar)
• 5 cm halia muda (dikisar)
• ½ genggam cili padi (dikisar)
• ½ genggam lada (dikisar)
• 2 cawan minyak masak

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak. Goreng satu persatu bahan di atas ikut urutan. Api sederhana kecil ja. Angkat bila garing.
2. Simpan semua bahan termasuk minyak ke dalam bekas kaca. Minyak tu tunggu suam
3. Masukkan 4 sudu teh serbuk cili untuk lebih sedap.

Bahan-bahan untuk membuat air lada:

• ½ genggam lada Thai
• ½ cawan jus limau Thai
• 4-5 sudu makan cuka

Cara penyediaan:

1.  Cincang lada thai setengah genggam guna food chooper tanpa air. Masukkan ½ cawan jus limau thai dalam botol dan 4-5 sudu makan cuka.
2. Biarkan semalaman di luar dan seminggu dalam peti baru sedap makan.

Bahan-bahan untuk membuat lada solok jeruk:

• Lada solok (1.2kg-1.5kg)
• ½ sudu makan kapur
• 4-5 cawan air
• 2 cawan cuka
• 5-6 sudu makan gula
• 2 sudu teh garam

Cara penyediaan:

1. Potong lada solok kemudian direndam ke dalam air. Masukkan kapur dan biarkan selama 1 jam. Teknik ini agar cili tak lembik dan dijeruk.
2. Tos bersih buang rasa kapur. Ketepikan.
3. Didihkan air dalam periuk. Dah mendidih, tutup api.
4. Masukkan lada dan kacau sebati 30 saat. Ingat 30 saat je. Lepas tu, cepat-cepat buang air dan alirkan air paip. Masukkan dalam bekas bersih.
5. Panaskan 4.5 cawan air dengan 2 cawan cuka, 5-6 sudu makan gula serta 2 sudu teh garam. Lebih/kurangkan bergantung kuantiti dan rasa
6. Tak perlu tnggu mendidih. Dah nampak hancur gula garam tutup api. Biarkan sejuk.
7. Dah sejuk tuang dalam bekas lada tadi dan biarkan semalaman.
8. Dah boleh makan dah lada jeruk. Guna lada solok kalau nak bertambah sedap

Bahan-bahan lain sebagai pelengkap hidangan: 

1. Kacang tanah: Beli di kedai kacang tanah kisar yang tak berapa halus
2. Serbuk cili thai : Beli di Shopee dengan keyword yang sama. Pilih yang halus lagi sedap
3.  Serbuk lada putih 
4. Ikan bilis rangup :Masukkan 1 genggam ikan bilis dalam air fryer, renjis minyak sikit dan bakar suhu 200 selama 12-13 minit. Confirm garing sedap. Takde Af, goreng manual
5. Bawang goreng asli
6. Garam
7. Gula Halus

Cara buat kuah mee celup

Bahan-bahan:

• 4-5 liter air
• Ayam/perut muda/perut tebal/tulang rusuk/daging
• 1 serai diketuk
• 3 ulas bawang putih ketuk
• 2 batang akar ketumbar ketuk
• 1 cm halia ketuk
• 2 cm lengkuas ketuk
• 1 kayu manis
• 1 sup bunjut
• 1 cengkih
• 2 sudu makan kicap pekat Jalen

Cara penyediaan:

1. Masukkan dalam periuk, ketuk semua yang mana perlu. Lepas tu masukkan dalam periuk.
2. Renehkan 50-60 minit supaya turun air daging, air ayam tu bagi sedap.Tak perlu perasakan dengan garam gula.

• 1 cawan beras
• 6-7 cawan air

Cara penyediaan:

1. Masak atas api dapur gas, biarkan dan kacau sesekali hingga nasi sudah bertukar jadi bubur.
2. Bila tengok kanji dah mula keluar, bersedia untuk tentukan tahap mana akak suka bubur tu. Jangan terlalu hancur. Tak sedap.
3. Meggi, mee,mihun celur je macam biasa
4. Untuk sayur-sayuran, boleh gunakan kangkung, tauge, daun ketumbar dan asam limau nipis, bukan limau kasturi.
5. Kangkung dan tauge direndam dalam air panas. Tak perlu rebus.

Cara gabungkan hidangan yang lengkap:

1. Letak mee, meggi, mihun, nasi air dalam mangkuk. Letak isi ayam, perut muda, daging atau apa-apa lauk kegemaran.
2. Tambah pula sayur semua. Letak kuah secukupnya.
3. Baru letak 1 ½ sudu the gula halus, ½ garam, dan semua bahan rencah sikit-sikit.
4. Perah asam limau dan gaul semua. Cuba rasa. Yang mana tak cukup lagi, tambah.

Semua ni atas skill pembuat/pengadun mee celup. Masa menulis ni pun, boleh bayang satu-satu dan menitik air liur.