Pulut mangga atau mango sticky rice adalah pencuci mulut kegemaran yang berasal dari Asia Tenggara, terutamanya popular di Thailand dan Malaysia.
Hidangan pulut mangga amat istimewa kerana ia menggabungkan rasa lemak pulut yang dihidangkan bersama santan pekat dengan rasa manis daripada buah mangga.
Tekstur dan perisa yang berbeza mewujudkan keharmonian yang sempurna, menjadikannya kegemaran di kalangan penduduk tempatan dan pelancong.
Resepi Pulut Mangga Thai Istimewa
Bahan-Bahan Pulut Mangga
- 3 biji mangga – (potong ikut suka)
- 2 cawan beras pulut – (rendam semalaman atau 4 jam)
- 1/2 cawan santan pekat + air secukupnya + 1/4 sudu kecil garam
- 2 helai daun pandan – carikkan
Cara Buat Pulut Mangga
1. Tos pulut dan masukkan ke dalam pengukus. Kukus selama 15 minit. Angkat dan masukkan ke dalam bekas.
2. Tuang santan yang digaul bersama garam. Gaul bersama santan hingga rata. Tuang santan sedikit sedikit sehingga pulut lembut.
3. Masukkan kembali pulut ke dalam pengukus bersama daun pandan dan kukus semula selama 20 minit atau hingga masak.
Bahan Untuk Santan Pulut Mangga
- 1/2 cawan santan kotak
- 1 cawan air
- 1 sudu kecil garam – mesti ada rasa masin
- 1 helai daun pandan
- 1 sudu kecil tepung jagung – (larutkan dengan sedikit air)
Cara Masak Kuah Santan
1. Satukan semua bahan kecuali tepung jagung. Masak hingga hampir mendidih.
2. Korang kena kacau agak kerap supaya santan tidak berketul. Guna api kecil tau.
3. Kemudian masukkan tepung jagung sedikit sedikit dan masak hingga kuah nampak agak pekat.
4. Tutup api. Dah boleh dihidangkan bersama pulut dan mangga tadi.
Nota: Pastikan kuah mempunyai rasa yang agak masin supaya dapat seimbangkan rasa manis buah dan pulut. Angkat dan sejukkan. Hidangkan pulut bersama mangga dan kuah santan.
Tips Penyediaan Pulut Mangga
Menghasilkan pulut mangga yang sempurna melibatkan perhatian terhadap perincian dalam kedua-dua penyediaan dan kualiti bahan.
Berikut ialah beberapa petua untuk memastikan pulut mangga sedap dan istimewa:
1. Memilih Beras Pulut Yang Tepat
Untuk pulut, pilih beras pulut jenis susu kerana ia lebih sedap. Sebelum masak, rendam beras selama sekurang-kurangnya satu jam, tetapi lebih baik selama empat jam atau semalaman. Proses rendaman ini membantu pulut masak dengan lebih sekata dan meningkatkan sifat melekitnya.
2. Memasak Pulut Mangga
Mengukus adalah kaedah terbaik untuk memasak pulut melekit, kerana ia memastikan pulut mengekalkan bentuk dan teksturnya.
3. Penggunaan Santan
Gunakan santan berkualiti tinggi dan penuh lemak untuk rasa yang kaya dan berkrim. Laraskan jumlah gula mengikut kesesuaian anda; adunan hendaklah manis tetapi tidak terlalu kuat.
Masak santan, gula, dan secubit garam dengan api perlahan sehingga gula larut. Ini akan menghasilkan campuran yang seimbang dan berperisa untuk digabungkan dengan pulut.
4. Campurkan Pulut dan Santan
Setelah pulut dikukus, pindahkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan adunan santan panas ke atasnya. Gaul perlahan-lahan untuk mengelakkan butir beras pecah.
Biarkan nasi selama 20-30 minit untuk menyerap santan sepenuhnya dan mengembangkan rasa. Tempoh rehat ini adalah penting untuk mencapai tekstur dan rasa yang sempurna.
5. Guna Mangga Yang Masak
Pilih mangga yang masak, manis dan wangi untuk hasil terbaik. Mangga hendaklah sedikit lembut apabila disentuh tetapi tidak lembek.
Kupas dan hiris mangga dengan kemas, sama ada menjadi kepingan nipis atau kiub, bergantung pada pilihan anda. Persembahan mangga meningkatkan daya tarikan keseluruhan hidangan.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Resepi Churros Sedap & Guna Sukatan Cawan, Menu Favourite Anak-Anak Di Rumah
Baca juga: 5 Resepi Koktail Buah Viral Yang Mudah & Sedap, Minuman Penyejuk Tekak Paling Meriah!
Baca juga: Cara Buat Aiskrim Malaysia Viral & Kesukaan Anak, Paling Mudah Sekali Buat Dapat Banyak!