Rasa laksa Penang sudah, rasa laksa Johor pun sudah, apa kata kali ini anda cuba buat sendiri laksa Sarawak di rumah. Berbeza dengan variasi laksa negeri yang lain, laksa sarawak menggunakan mee hoon dan bukannya laksa beras.
Begitu juga dengan kuahnya yang sama sekali tidak menggunakan ikan sebaliknya diganti dengan isi ayam dan sambal udang kering sebagai tarikan utama.
Apa yang pasti, hidangan ini sangat mudah untuk disediakan kerana menggunakan bahan dapur yang ada di rumah tetapi tetap enak!
Bau aroma rempahnya yang harum mewangi pasti membuatkan anda tidak sabar untuk menikmatinya bersama dengan keluarga, anak kecil pun mesti suka. Kalau makan laksa ini sampai malam pun boleh kenyang!
Resepi laksa sarawak guna pes buat sendiri
Bahan-bahan untuk membuat pes:
- 3 biji bawang merah*
- 2 ulas bawang putih*
- 7 tangkai cili kering* (rendam dalam air panas hingga lembut)
- 1/2 inci lengkuas*(potong kecil)
- 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
- 2 biji buah keras*
- 1 batang serai* (dihiris nipis)
- 1/2 inci belacan bakar*
- 4 sudu besar bijan (disangai)
- 4 sudu besar kacang tanah (digoreng tanpa minyak & dibuang kulit)
- Minyak masak untuk menumis
- Gula, perasa dan garam secukup rasa
Cara penyediaan:
- Kisar halus bahan2 yang bertanda*
- Kisar halus bahan yang telah disangai hingga garing dengan menggunakan pengisar kering.
- Satukan semua bahan ke dalam bekas dan gaul sebati.
- Panaskan minyak dan tumis semua bahan sehingga naik minyak. Masak dengan api sederhana.
- Perasakan dengan garam, gula & perasa secukupnya.
Bahan-bahan untuk membuat kuah:
- Pes laksa
- 500gm isi ayam
- 300gm udang saiz sederhana ( asingkan isi & kulit & kepala. Kulit & kepala udang boleh digunakan dalam air rebusan).
- 1 batang serai
- 300gm pati santan pekat
- 3 keping asam keping
- 1 batang serai (diketuk)
- 1/2 biji bawang besar (potong kasar)
- 2 rumpun akar daun ketumbar (diketuk)
- Air secukupnya
Cara penyediaan:
- Sediakan air sebanyak 800ml-1 liter di dalam periuk.
- Masukkan serai, bawang besar dan akar ketumbar. Masak sehingga kuah mendidih.
- Kemudian, masukkan isi ayam dan masak hingga empuk. Tos dan ketepikan. Carikkan isi ayam apabila sudah sejuk.
- Menggunakan air rebusan yang sama, rebus isi udang selama 4-5 minit. Tos dan ketepikan.
- Rebus kulit dan kepala udang dalam 15 minit. Tutup api dan tapiskan.
- Kisar kepala dan kulit udang dengan sedikit air, tapis apabila sudah halus sebelum masukkan semula ke dalam air rebusan tadi.
- Hidupkan api semula dan tambah pes laksa bersama asam keping. Kacau dalam 5 minit dan masukkan santan dan bahan perasa seperti garam, gula dan ajinomoto.
- Sesuaikan rasa. Biarkan kuah pekat dan tutup api.
Tips: Jumlah air bergantung pada citarasa anda sama ada sukakan kuah pekat atau sederhana.
Bahan-bahan untuk membuat sambal:
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 5 biji cili merah
- 5 sudu besar cili blend
- 1 sudu kecil belacan
- 5 sudu besar udang kering (ditumbuk)
- Pes asam jawa
- Gula
- Garam
- Perasa
- Minyak menumis
Cara penyediaan:
- Panaskan minyak dan tumis semua bahan kecuali air asam, garam, gula dan perasa.
- Masak sehingga sambal garing atau pecah minyak.
- Setelah itu, masukkan air asam dan perasakan. Tumis lagi menggunakan api kecil sehingga sambal garing.
Bahan pelengkap laksa sarawak:
- Mee hoon
- Telur dadar
- Tauge
- Cili merah
- Daun ketumbar
- Daun pudina
- Limau kasturi
Selamat mencuba!
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Perlu Idea Untuk Menu Menjamu Tetamu Raya Ini? Boleh Cuba Resepi Laksa Yang Pelbagai Variasi Ini
Baca juga: Jemu Dengan Lemang, Ketupat Dan Rendang, Resepi Mee Bandung Yang Mudah & Sedap Ini Sesuai Untuk ‘Open House’!
Baca juga: Resepi Lengkap Cara Buat Mee Celup Ala Thai, Betul-Betul Rasa ‘High Level’ Punya!
Ada isu keibubapaan yang buat anda risau? Jom baca artikel atau tanya dan dapat terus jawapan dalam app theAsianparent kami! Download theAsianparent Community di iOS dan Android sekarang!
