Selalu kalau beli pisang goreng di gerai tepi jalanan, mesti rasa goreng pisang rangup dan sedap, tetapi kenapa kalau buat sendiri selalu tak menjadi?
Sebenarnya, kerangupan pisang goreng bergantung kepada bancuhan tepungnya. Jika dibancuh dengan betul, hasilnya sedap dan rangup ditambah pulak dengan lambakan serdak yang kruk-kruk sehingga tak berhenti makan dibuatnya.
Nak makan begitu sahaja tanpa cicah sambal kicap pun sedap.
Jenis-jenis pisang
Pisang adalah antara buah-buahan yang paling digemari ramai termasuklah kanak-kanak. Bukan sahaja murah, malah ia senang didapati di mana-mana tempat.
Terdapat banyak jenis pisang yang boleh ditemui di pasaran, tetapi tidak semua sesuai untuk dibuat goreng.
Berikut merupakan jenis-jenis pisang yang sesuai untuk goreng:
1. Pisang abu atau nipah
Pisang nipah atau pisang abu merupakan jenis pisang yang paling banyak digunakan peniaga. Rasanya yang tidak kelat dan manis berlemak menjadikan ia sedap dimakan tanpa jemu.
Tidak hairanlah rata-rata peniaga lebih memilih jenis pisang ini berbanding dengan yang lain.
2. Pisang awak
Pisang awak merupakan jenis pisang yang berbiji. Ia mempunyai rasa kelat dan tidak sesuai dibuat untuk dimakan mentah. Sebab itu, ia biasanya dibuat goreng apabila ia sudah masak sepenuhnya.
3. Pisang tanduk
Satu lagi jenis pisang pilihan peniaga adalah pisang tanduk. Ia memiliki saiz yang besar dan isinya lebih padat. Jika anda perasan, pisang tanduk mempunyai bentuk seakan-akan tanduk sebab itulah namanya sedemikian.
Pisang jenis ini lebih sesuai dimasak berbanding makan begitu sahaja. Untuk dibuat goreng, pisang tanduk perlu dipotong serong sebelum dimasak kerana lebih cepat masak dan sedap.
Cara buat tepung goreng pisang
Sebelum mula menggoreng, kami kongsikan sedikit tips supaya cantik warnanya dan rangup berjam-jam serta tak liat dimakan walaupun dah sejuk.
Bancuhan tepung goreng pisang pula biasanya diperbuat dari campuran pelbagai jenis tepung seperti tepung gandum, tepung beras dan tepung ubi. Malah ada juga campuran serbuk kunyit, air kapur dan majerin untuk menjadikan goreng pisang rangup dari biasa.
Antara tips yang boleh diguna pakai:
- Untuk bancuhan tepung goreng pisang, boleh ganti pewarna kuning dengan serbuk kunyit, tapi kunyit akan bertukar merah kalau campur dengan kapur makan.
- Bancuhan perlu cair tapi masih melekat jika dicelup dengan senduk atau jari.
- Jika bancuhan agak cair, tambah sedikit tepung untuk bagi adunan jadi pekat. Namun jika sebaliknya, tambahkan sedikit air supaya bancuhan sekata elok.
- Semasa goreng pisang, kawal api supaya tidak terlalu panas takut pisang perang dan tak sempat garing. Jangan pula terlalu perlahan takut minyak tak sempat panas dan minyak serap ke dalam tepung.
- Jangan kerap mengalihkan masa awal menggoreng, takut salutan tepung goreng pisang tertanggal dan tidak melekat. Biarkan seketika sebelum diterbalikkan.
Asalnya, goreng pisang rangup hanya dimakan begitu sahaja tanpa sebarang ‘topping’ istimewa. Namun, kini kudapan ringan ‘favourite’ ramai telah divariasikan dengan pelbagai tambahan perisa baru seperti pisang goreng cheese, susu, coklat dan sebagainya.
Resepi pisang goreng yang rangup dan sedap
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung beras
- 1 cawan tepung jagung
- 3 sudu besar tepung gandum
- 1 biji telur
- 2-3 titik pewarna kuning
- 2-3 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
- 2 sudu kecil air kapur
- 1-2 sudu besar majerin panas
- Atau ¼ cawan minyak masak panas
- Air secukupnya
- Pisang secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- 1½ sudu besar bijan (pilihan)
Cara penyediaan:
- Kupas kulit pisang dan bahagi kepada 2 atau 3 bahagian. Boleh guna jenis pisang Abu atau pisang Awak. Untuk pisang tanduk, potong menyerong. Ketepikan.
- Masukkan tepung beras, tepung jagung, tepung gandum, garam, gula dan pewarna kuning ikut pilihan dalam satu mangkuk besar.
- Pecahkan telur dalam bekas berasingan dan pukul rata.
- Panaskan dan cairkan majerin. Majerin boleh diganti dengan minyak masak tapi panaskan terlebih dahulu.
- Bancuh pes kapur makan dengan sedikit air.
- Dalam adunan kering tadi, masukkan telur, air kapur, dan air sedikit demi sedikit sampai larut sebati.
- Masukkan majerin cair dan bijan (pilihan) dan kacau sebati.
- Panaskan minyak, celup pisang dalam adunan tepung dan goreng pisang.
- Bila tepung dah mula keras, pisahkan pisang dan terbalikkan.
- Bila dah garing kedua belah, boleh angkat dan toskan minyak.
Goreng pisang bukanlah hidangan yang biasa-biasa sahaja. Memakan dua pisang sahaja boleh menambahkan tenaga dan meningkatkan sistem imunisasi dalam badan.
Selain kaya dengan pelbagai sumber seperti vitamin C, protein dan kalium, sesiapa yang mengalami masalah sembelit atau sedang berdiet pun boleh mengambil pisang dalam diet pemakanan harian untuk melawaskan sistem penghadaman dan menurunkan berat badan.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Minum Petang Dengan Kuih Pasti Nikmat! Boleh Cuba Resepi Donut Gebu Mudah Guna Cawan Sahaja Ini Di Rumah
Baca juga: Resepi Kuih Tepung Pelita Sedap Sukatan Cawan, Penuh Rasa Berlemak & Harum Pandan
Baca juga: Paling Nikmat Apabila Dapat Menjamah Kuih Talam Ketika Minum Petang. Ini Resepi Paling Mudah Dan Sedap Boleh Cuba Di Rumah
Ada isu keibubapaan yang buat anda risau? Jom baca artikel atau tanya dan dapat terus jawapan dalam app theAsianparent kami! Download theAsianparent Community di iOS dan Android sekarang!
