Kuah kacang merupakan hidangan tradisional yang sering menjadi pelengkap kepada juadah hari raya seperti satay, nasi impit dan lontong. Keenakan kuah kacang terletak pada keseimbangan rasa lemak, manis dan pedas yang memikat selera. Kami kongsikan resepi kuah kacang Khairulaming yang mudah dan lazat, sesuai untuk dicuba di rumah.
Resepi Kuah Kacang Khairulaming Sedap dan Pekat
Bahan-bahan:
- 3 cawan serbuk kacang
- 3 cawan santan pekat (atau 1 ½ kotak kecil, kira-kira 300g)
- 2 biji bawang besar – dikisar
- 6 ulas bawang merah – dikisar
- 3 ulas bawang putih – dikisar
- 4 batang serai – dikisar
- 1 inci halia – dikisar
- 1 inci lengkuas – dikisar
- 1 senduk cili kering kisar (boleh tambah jika mahu lebih pedas)
- 1 sudu pekat air asam jawa
- 4 cawan air
- 3 batang serai – dipotong dua dan diketuk
- Secubit belacan atau 1 sudu makan udang kering – dikisar halus (jika suka, boleh masukkan semasa menumis)
- Garam dan gula secukup rasa (untuk kuah kacang yang lebih gelap, boleh guna gula merah)
Untuk rasa lebih sedap, boleh masukkan seketul isi pokok cekur dan kisar bersama lengkuas.
Cara-cara:
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan cili kisar dan biarkan masak sehingga pecah minyak.
- Masukkan serbuk kacang dan kacau rata. Kemudian, tuangkan air hingga menenggelamkan kacang (kira-kira ¾ periuk). Biarkan masak dengan api sederhana besar.
- Kacau sekali-sekala kerana proses memasak mengambil masa agak lama. Untuk rasa yang lebih sedap, biarkan kuah merenih lama sehingga bertukar warna menjadi merah tua, pekat, dan pecah minyak.
- Apabila kuah sudah agak pekat, masukkan air asam jawa, garam, gula, belacan, dan serai yang diketuk. Seterusnya, masukkan santan dan kecilkan api. Kacau perlahan hingga semua bahan sebati dan kuah menjadi lebih kental.
- Untuk rasa lebih istimewa, boleh tambah secubit serbuk ketumbar dan jintan manis sebelum mengangkat kuah.
Siap! Kuah kacang khairulaming yang pekat, beraroma dan sedap untuk dinikmati bersama sate, ketupat atau nasi impit.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Cara Buat Nasi Impit Guna Cara Lama, Tak Keras, Tak Lembik & Tahan Lebih Lama
Baca juga: Ketupat Palas Lemak Yang Enak & Lembut Untuk Raya, Ini Cara Penyediannya (VIDEO)
Baca juga: Resepi Kuah Lodeh Yang Simple & Mudah, Sedap Dimakan Dengan Lontong Atau Nasi Impit
Ada isu keibubapaan yang buat anda risau? Jom baca artikel atau tanya dan dapat terus jawapan dalam app theAsianparent kami! Download theAsianparent Community di iOS dan Android sekarang!
