Laksam merupakan makanan tradisi pantai timur dan sesuai dihidang sebagai menu sarapan pagi. Resepi laksam Kelantan diperbuat daripada tepung beras dan dihidangkan bersama kuah.
Biasanya, adunan tepung beras yang cair disalut pada tudung periuk dan dimasak. Setelah mengeras, adunan tersebut digulung panjang dan siap untuk dihidangkan. Sebelum dihidangkan, laksam boleh dipotong-potong untuk memudahkan ia menyerap kuah laksam.
Resepi Laksam Lemak Kelantan
Bahan-Bahan Untuk Laksam
- 1 kg tepung beras (2 paket)
- 2 cawan tepung gandum
- 1 1/2 cawan air biasa
- 1 1/2 cawan air suam
- 5 sudu besar minyak
Cara Buat Laksam
-
Campurkan semua bahan (tepung beras, tepung gandum, air biasa, air suam, dan minyak) dalam sebuah mangkuk besar. Kacau sehingga adunan menjadi sebati.
-
Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih. Tuangkan adunan ke atas pinggan plastik. Kukus selama 15-20 minit. Kacau adunan sebelum mengukus untuk memastikan ia tidak mendap. Gunakan dua senduk untuk memastikan lapisan laksam tidak terlalu tebal dan cantik.
Bahan-Bahan Kuah Laksam
-
- 1 biji kelapa, diperah santan
- 10 ekor ikan sardin, direbus
- 3 ulas bawang merah
- 1 inci halia
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 1 keping asam keping
- 1 sudu besar lada hitam
Cara Buat Kuah Laksam
-
Kisar bawang merah, halia, dan ikan sardin yang telah direbus sehingga halus.
-
Masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk bersama santan. Kacau sehingga semua bahan sebati dan masak sehingga kuah mendidih. Pastikan anda sentiasa mengacau kuah untuk mengelakkan ia daripada berketul.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, anda dapat menyediakan laksam yang enak dan memuaskan. Selamat mencuba!
Tips Laksam Tidak Melekat
1. Konsistensi Adunan
Pastikan adunan tepung beras dan tepung gandum mempunyai konsistensi yang betul. Adunan harus cukup cair tetapi tidak terlalu likat. Ini akan memastikan mi laksam yang dihasilkan lembut dan tidak keras.
2. Kacau Adunan:
Sentiasa kacau adunan sebelum mengukus untuk mengelakkan lapisan adunan daripada mendap. Ini membantu memastikan mi mempunyai tekstur yang sekata.
2. Pemilihan Acuan:
Gunakan acuan yang bersih dan telah disapu dengan sedikit minyak. Ini memudahkan adunan untuk dikeluarkan selepas dikukus dan mencegah laksam daripada melekat.
3. Ketebalan Laksam
Jangan terlalu banyak meletakkan adunan dalam acuan. Letakkan adunan dalam lapisan nipis supaya laksam tidak terlalu tebal dan lebih mudah untuk digulung dan dipotong.
Tips Kuah Laksam Sedap
1. Gunakan Santan Segar
Untuk rasa yang lebih kaya dan lemak, gunakan santan segar daripada kelapa. Santan kotak boleh digunakan jika santan segar tidak tersedia, tetapi ia mungkin tidak memberikan rasa yang sama.
2. Kisar Bahan dengan Halus
Pastikan bahan-bahan seperti ikan, bawang merah, dan halia dikisar dengan halus sebelum dimasak. Ini memastikan kuah mempunyai tekstur yang halus dan rasa yang lebih sebati.
3. Masak dengan Api Sederhana
Masak kuah dengan api sederhana dan kacau sentiasa untuk mengelakkan santan daripada pecah minyak. Ini juga membantu kuah menjadi pekat dengan konsistensi yang sempurna.
4. Perasakan Secukupnya
Sentiasa rasa kuah semasa memasak dan sesuaikan perasa dengan garam, gula, dan asam keping. Ini memastikan kuah tidak terlalu manis, masam, atau masin.
5. Gunakan Rempah Segar
Jika menggunakan rempah seperti lada hitam, pastikan ia dikisar sebaiknya untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat dan aromatik.
Cara Hidang Laksam
1. Potong Laksam Dengan Rapi
Setelah laksam sejuk, potong dalam bentuk jalur-jalur yang nipis. Ini memudahkan mi menyerap kuah dan menjadikan hidangan lebih enak.
2. Hiasan Segar
Tambahkan bahan hiasan segar seperti daun selasih, cili merah, timun, bawang merah, dan taugeh sebelum dihidangkan. Ini memberikan elemen kesegaran dan tekstur tambahan kepada hidangan.
3. Sajikan Segera
Hidangkan laksam segera setelah disediakan untuk memastikan mi masih lembut dan kuah masih panas. Laksam yang terlalu lama dibiarkan mungkin kehilangan kelezatannya.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman The AsianParent Malaysia
Baca juga: Tidak Perlu Dapur, Ini 15 Jenis Hidangan Keluarga Yang Enak Menggunakan Rice Cooker
Baca juga: Resepi Laksa Johor Dengan Rasa Yang Mewah & Paling PADU Ikut Cara Che Nom
Baca juga: Resepi Laksa Lemak Siam, Hidangan Minum Petang Yang Rare & Sangat Sedap
Ada isu keibubapaan yang buat anda risau? Jom baca artikel atau tanya dan dapat terus jawapan dalam app theAsianparent kami! Download theAsianparent Community di iOS dan Android sekarang!
