Asam jawa bukan sahaja berfungsi sebagai penambah perasa dalam makanan, namun ia juga mempunyai khasiat yang sangat baik terutama untuk kesihatan dan kecantikan diri.
Isi Kandungan
Apa Itu Asam Jawa
Asam jawa atau tamarind berasal dari istilah Parsi “tamar-i-hind,” yang bermaksud “tarikh India,” kerana ia pertama kali dihasilkan oleh kelapa sawit di India.
Tanaman ini telah wujud di muka bumi selama berabad-abad, sehingga ia disebut sebagai “amlika” dalam Bahasa Sanskrit dan dinyatakan dalam kitab Brahmasamhita di India antara tahun 1200 dan 200 SM.
Pokok ini tumbuh subur di kawasan tropika dan subtropika, menjadikannya biasa di negara seperti India, Mexico, Thailand, dan Filipina. Buahnya terbungkus dalam pod rapuh berwarna perang yang dipenuhi dengan pulpa melekit dan biji.
Apabila masak, pulpa tamarind berwarna coklat tua yang kaya dan mempunyai rasa yang unik—manis lagi masam, sering digambarkan sebagai campuran kurma dan sitrus. Kontras yang menarik ini menjadikannya bahan serba boleh dalam kedua-dua hidangan manis dan berperisa.
Kandungan Nutrisi Dalam Asam Jawa
Asam jawa (Tamarindus indica) adalah buah yang bukan hanya dikenali kerana rasanya yang masam, tetapi juga kaya dengan pelbagai nutrisi.
Berikut adalah nilai nutrisi yang terdapat dalam asam jawa per 100 gram:
- Kalori: 239 kcal
- Karbohidrat: 62.5 g
- Gula: 57.4 g
- Serat: 5.1 g
- Protein: 2.8 g
- Lemak: 0.6 g
- Vitamin:
- Vitamin C: 3.5 mg (4% DV)
- Vitamin B1 (Thiamine): 0.11 mg (9% DV)
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0.06 mg (5% DV)
- Vitamin B3 (Niacin): 0.6 mg (4% DV)
- Vitamin B6: 0.1 mg (5% DV)
- Mineral:
- Kalsium: 73 mg (7% DV)
- Zat Besi: 2.8 mg (15% DV)
- Magnesium: 92 mg (23% DV)
- Fosforus: 34 mg (5% DV)
- Kalium: 628 mg (18% DV)
- Sodium: 28 mg (1% DV)
Khasiat Asam Jawa
1. Menyokong Kesihatan Jantung
Tamarind mengandungi polifenol, flavonoid, dan antioksidan yang boleh membantu menyokong kesihatan jantung dengan menghalang kerosakan oksidatif yang disebabkan oleh kolestrol LDL.
Kenyataan ini disokong menerusi kajian makmal 2013 yang mendapati bahawa tamarind boleh membantu mencegah penyakit aterosklerosis kardiovaskular.
2. Melawan Keradangan
Seperti yang disebut sebelum ini, polifenol dan antioksidan yang boleh membantu mengawal keradangan dalam badan. Ia juga telah lama digunakan dalam perubatan tradisional.
Ia digunakan sebagai ubat penyakit yang berkaitan dengan keradangan seperti arthritis.
3. Meningkatkan Sistem Imun
Dengan kehadiran antioksidan seperti vitamin C, flavonoid, karoten, vitamin B kompleks, ia membantu meningkatkan serta menguatkan sistem imun manusia.
4. Mengawal Tekanan Darah
Jika anda mempunyai masalah seperti hipertensi atau tekanan darah yang tinggi, tamarind boleh membantu mengawak tekanan darah anda.
Ada juga yang mengatakan asam juga dapat mencegah penyakit berkaitan kardiovaskular, mengurangkan risiko arteri tersumbat, merawat luka yang tidak normal pada dinding arteri dan banyak lagi.
5. Menurunkan Berat Badan
Serat yang ada dalam tamarind sebenarnya membantu dalam menurunkan berat badan. Selain itu, ia juga sarat dengan asid hidrosisitrik yang berfungsi untuk mengurangkan selera makan anda.
Ia menghalang amilase iaitu sejenis enzim yang bertanggungjawab untuk menukar karbohidrat kepada lemak.
6. Meningkatkan Kesihatan Mata
Tamarind yang mengandungi vitamin A ini juga mempunyai keupayaan untuk melindungi mata daripada kering disamping mengurangkan risiko katarak yang terkait dengan pertambahan usia.
7. Membuang Sel Kulit Mati
Mencuci muka dengan pembersih muka yang mengandungi tamarind dapat membantu membersihkan kulit anda dan merawat pori-pori tersumbat.
Asid semulajadi seperti asid sitrik dan asid alfa hidroksil membantu menghilangkan sel kulit mati dan kotoran tersembunyi di kulit anda menjadikan ia lebih bersih.
8. Mencerahkan Kulit
Jika anda mahu mendapatkan kulit yang cerah, bermaya dan glowing, gunakan campuran tamarind dan kunyit.
Ini kerana kunyit mengandungi kurkumin yang bagus untuk membersihkan kulit dan membunuh bakteria.
9. Melembabkan Kulit
Bagi mereka yang mempunyai kulit yang kering dan berminyak, sememangnya sukar untuk mencari produk penjagaan kulit yang bersesuaian.
Oleh itu, jadikan bahan semulajadi untuk menangani masalah ini. Selain merawat kulit kering dengan melembapkannya, ia juga tidak mendatangkan sebarang kesan sampingan.
10. Mengatasi Kulit Berjerawat
Punca jerawat ialah laing pori yang tersumbat. Jika anda mengalami masalah ini, gunakan tamarind sebagai salah satu rutin penjagaan kulit anda.
Cara Menggunakan Asam Jawa Dalam Masakan
Asam jawa adalah bahan yang serbaguna dalam masakan, dan ia digunakan dalam pelbagai cara untuk menambah rasa dan aroma.
Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan tamarind dalam masakan:
1. Sebagai Perasa
- Sos dan Kuah: Tambahkan tamarind ke dalam sos atau kuah untuk memberikan rasa masam yang menyegarkan. Ia sesuai untuk hidangan seperti sambal, kuah kari, atau sos pencicah.
- Masakan Daging: Gunakan tamarind dalam perap daging untuk menambah keasidan dan memperkayakan rasa. Campurkan tamarind dengan rempah-rempah lain untuk mencipta perapan yang sedap.
2. Dalam Hidangan Sayuran
- Ulam dan Salad: Gunakan tamarind dalam penyediaan ulam-ulaman atau salad. Ia boleh dicampurkan dengan bahan lain seperti bawang, cili, dan ikan bilis untuk memberikan rasa yang unik.
- Sayur Masak: Tambahkan tamarind ke dalam masakan sayur seperti sayur lodeh atau sayur masak lemak untuk memberi sentuhan rasa masam yang menyegarkan.
3. Dalam Sup dan Pucuk Sayuran
- Sup: Asam jawa boleh ditambah ke dalam sup untuk memberikan rasa masam. Contohnya, sup soto atau sup ikan.
- Pucuk Sayuran: Gunakan asam jawa untuk merendam pucuk sayuran, seperti pucuk paku, untuk memberikan rasa yang lebih enak.
4. Dalam Minuman
- Jus Asam Jawa: Campurkan asam jawa dengan air dan sedikit gula untuk membuat jus segar. Ia adalah minuman yang menyegarkan terutama pada hari yang panas.
- Teh Asam Jawa: Rebus tamarind dengan air dan herba lain untuk membuat teh yang kaya dengan rasa.
5. Pencuci Mulut
- Pencuci Mulut Tradisional: Gunakan dalam pencuci mulut seperti tamarind gula merah atau agar-agar untuk menambah rasa unik.
- Kek dan Biskut: Campurkan tamarind dalam adunan kek atau biskut untuk memberi rasa yang berbeza.
Cara Menggunakan Asam Jawa Untuk Kulit Cantik
Asam jawa (Tamarindus indica) bukan sahaja terkenal sebagai bahan masakan, tetapi juga mempunyai pelbagai manfaat untuk kecantikan kulit. Berikut adalah beberapa cara menggunakan tamarind untuk mendapatkan kulit yang cantik:
1. Pelembap dan Penyegar Kulit
Masker: Campurkan pulpa tamarind dengan sedikit air dan sapukan pada wajah. Biarkan selama 15-20 minit sebelum dibilas dengan air suam. Ini membantu melembapkan kulit dan memberikan kesan segar.
2. Pengelupasan Kulit
Scrub: Campurkan serbuk tamarind dengan gula atau garam. Gosokkan campuran ini pada kulit dengan gerakan lembut untuk mengelupas sel-sel kulit mati. Ini membantu menjadikan kulit lebih bersih dan bercahaya.
3. Pencerahan Kulit
Masker Pencerah: Campurkan tamarind dengan yogurt atau madu. Sapukan pada wajah dan biarkan selama 20 minit sebelum dibilas. Kombinasi ini membantu mencerahkan kulit dan mengurangkan noda.
4. Mengurangkan Jerawat
Kisar asam jawa bersama sedikit air sehingga menjadi pasta. Sapukan pada kawasan yang terjejas oleh jerawat dan biarkan selama 10-15 minit sebelum dibilas. Ia mempunyai sifat antibakteria yang membantu mengurangkan jerawat.
5. Merawat Masalah Kulit
Tonik: Rebus asam jawa dalam air, sejukkan, dan gunakan sebagai tonik untuk wajah. Sapukan dengan kapas pada wajah untuk menegangkan dan menyegarkan kulit.
6. Pembersihan Wajah
Pencuci Muka: Campurkan asam jawa dengan sedikit madu dan air. Gunakan campuran ini sebagai pencuci muka untuk membersihkan kotoran dan minyak berlebihan.
Semoga artikel ini bermanfaat!
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Khasiat Habbatus Sauda Untuk Kesihatan, Tinggi Antioksidan & Atasi Masalah Kesuburan Lelaki
Baca juga: Khasiat Bunga Cengkih Boleh Hapuskan Covid-19? Jangan Terus Percaya, Ini Penjelasan Pakar
Baca juga: Dari Lesu Terus Jadi Segar, Air Limau Kasturi Tingkatkan Stamina & Atasi Anemia!