Kalau singgah di negara jiran, tidak lain tidak bukan memang nasi ayam penyet yang dicari kerana rindukan kepedasan sambalnya dan perapan ayam yang cukup rasa.
Agak renyah untuk menyediakan hidangan ini tetapi hasilnya sangat memuaskan dan paling sedap! Sesetengah hidangan nasi ayam penyet hanya menggunakan nasi putih biasa.
Tetapi, kali ini kami kongsikan resepi dari Che Nom yang menggunakan air rebusan ayam untuk memasak nasi supaya hasilnya lebih enak dan lazat. Memang kena dengan selera tekak kita.
Resepi ayam penyet bila buat sendiri lagi puas hati
Bahan-bahan:
Bahan untuk ayam penyet (rebusan):
- 1 ekor ayam, potong 4 atau 8
- 1 ketul kiub ayam
- 1 inci halia
- 2 ulas bawang putih
- air secukupnya
Bahan untuk rempah perapan:
- 1/2 sudu jintan manis *
- 1/2 sudu jintan putih *
- 3 sudu besar ketumbar *
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1/2 sudu besar serbuk lada putih
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- sedikit garam
Bahan untuk tepung kriuk:
- Lebihan perapan rempah ayam
- 1 biji telur
- 1/2 cawan tepung beras
Bahan-bahan untuk nasi ayam penyet:
- 3 cawan beras, bersihkan dan tos
- 6 cawan air rebusan ayam, atau ikut sukatan jenis beras yang digunakan
- 3 ulas bawang putih, diketuk
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- 1 sudu besar mentega atau minyak sapi
- 1 helai daun pandan, carik dan simpul
- Sedikit garam
Bahan-bahan untuk sup ayam:
- 1 ikat sup bunjut adabi
- 1 tangkai daun sup
- 1 tangkai daun bawang
- 1 batang serai
- bawang goreng
Bahan-bahan untuk sambal ayam penyet:
- 10 biji cili padi
- 10 biji cili merah
- 10 biji bawang merah, belah 4
- 3 biji bawang putih, hiris kasar
- 3 biji tomato, belah 4
- 5 cm belacan bakar
- 1/2 gengam ikan bilis
- 3 sudu besar gula melaka, atau secukup rasa
- secawan minyak
- limau nipis atau limau kasturi
- sedikit garam, jika perlu secukup rasa
Bahan untuk hidangan sampingan:
- 4 ketul tauhu
- 2 keping tempe
- Sayur dan ulaman (timun,daun selom,kubis,kacang panjang,tomato)
Cara Penyediaan
Cara-cara untuk ayam penyet (rebusan):
- Basuh ayam dan rebus dengan air secukupnya bersama halia dan bawang putih. Anggaran 15 minit atau sehingga empuk.
- Angkat ayam dan toskan.
Cara-cara untuk rempah perapan ayam:
- Sangai rempah bertanda (*). Sangai bermaksud masak seketika di atas kuali tak berminyak sehingga naik bau.
- Sejukkan rempah dan kisar bersama semua bahan lain sehingga halus.
- Gaulkan ayam rebus diatas bersama rempah kisar. Perap selama beberapa jam. Minimum 2 jam supaya rempah meresap ke dalam ayam.
- Goreng ayam sehingga sedikit garing di luar.
- Gaulkan juga rempah bersama tauhu dan tempe sebelum menggoreng. Tapi jangan campur dengan ayam.
- Bahan lebihan rempah akan digunakan untuk tepung kriuk
-
Cara-cara untuk tepung kriuk:
- Gaulkan lebihan rempah bersama tepung beras dan telur. Percik bancuhan ini ke dalam kuali dan goreng sehingga rangup.
- Boleh juga disalut bancuhan ini ke atas ayam perap sebelum digoreng.
Cara-cara untuk nasi ayam penyet:
- Panaskan mentega dan tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan pandan sehingga naik bau.
- Masukkan beras dan kacau seketika.
- Masukkan air dan sedikit garam. Tutup tudung periuk dan masak seperti biasa. Boleh juga gunakan periuk nasi elektrik.
Cara-cara untuk sup ayam:
- Panaskan air rebusan ayam bersama sup bunjut dan serai.
- Boleh juga rebus bersama bahagian tulang ayam sepeti leher dan kaki ayam (jika anda suka).
-
Masak sehingga mendidih dan tabur dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
Che Nom dah tak letak halia dan bawang putih sebab sudah dimasukkan semasa proses rebusan ayam mula-mula tadi.Masak sehingga mendidih dan tabur dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
Cara-cara untuk sambal ayam penyet:
- Goreng ikan bilis dalam minyak sehingga garing. Angkat dan asingkan.
- Goreng cili dan bawang dalam minyak yang sama.
- Kemudian goreng tomato sehingga layu.
- Kisar kasar ikan bilis, cili, bawang dan tomato yang digoreng bersama belacan bakar.
- Panaskan minyak lebihan tadi, masak sambal yang dikisar kasar bersama gula melaka. Perasakan dengan garam jika perlu. Hati-hati kerana ikan bilis sudah masin.
Cara-cara untuk bahan sampingan:
- Goreng tempe dan tauhu yang sudah digaul rempah.
- Hiris timun dan tomato, serta bersihkan ulam-ulaman lain. Hidangkan bersama nasi dan ayam penyet.
Selamat mencuba!
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Resepi Nasi Lemak Yang Lengkap Dengan Sambal & Ikan Bilis Rangup, Sedap Macam Beli
Baca juga: Resipi Nasi Dagang Terengganu Klasik, Lengkap Dengan Acar Timun Memang Sedap!
Baca juga: Perlu Idea Untuk Menu Menjamu Tetamu Raya Ini? Boleh Cuba Resepi Laksa Yang Pelbagai Variasi Ini
Ada isu keibubapaan yang buat anda risau? Jom baca artikel atau tanya dan dapat terus jawapan dalam app theAsianparent kami! Download theAsianparent Community di iOS dan Android sekarang!
