Masyarakat Malaysia memiliki variasi makanan Melayu, Cina, India, Nyonya dan kaum etnik lain tanpa mengira perbezaan bangsa serta budaya. Justeru, dalam setiap juadah yang dihasilkan pastinya ditambah dengan pelbagai jenis rempah ratus untuk meningkatkan rasa dan aroma masakan.
Bagi ibu yang merancang pemakanan harian si manja, kepedasan dan perisa dalam setiap hidangan perlu diteliti terlebih dahulu.
Jenis rempah ratus yang sesuai dengan usia bayi
Kebanyakan doktor mencadangkan agar ibu menunggu sehingga usia bayi mencecah 8 bulan sebelum memperkenalkan jenis rempah ratus ke dalam menu hariannya.
Hal ini bertujuan untuk mengelakkan sakit perut dan masalah alergi. Jangan terkejut jika ada kalangan ahli keluarga atau rakan-rakan menasihati anda supaya memperkenalkan bayi dengan pelbagai jenis rempah ratus seawal usia 6 bulan.
Mungkin pada pendapat mereka, lebih cepat bayi dapat menerima makanan berempah, adalah lebih mudah untuk menyesuaikan diri dengan menu orang dewasa.
Sebenarnya, ibu tidak perlu tergesa-gesa memperkenalkan bayi kepada rempah atau makanan pedas. Sekiranya anda telah mengambil makanan berempah ketika menyusu badan, bayi mungkin sudahpun telah biasa dengan rasanya.
Langkah mudah memperkenalkan rempah kepada si manja
Apabila anda melihat bahawa bayi mula bersedia, perkenalkan satu per satu rempah dalam kuantiti yang sedikit. Tunggu selama 4 hingga 6 hari sebelum memilih rempah atau makanan baru lain. Dengan cara ini, seandainya berlaku sebarang reaksi, ibu dapat mengenal pasti penyebabnya dengan serta-merta.
Selain itu, ''rempah'' tidak bermaksud bahan-bahan pedas seperti cili dan lada hitam sahaja. Tetapi ia termasuk juga bawang putih, halia, asafotida, jintan putih, jintan manis, halba, kunyit dan sebagainya.
Herba dan rempah-ratus ini tidak hanya membuatkan makanan bayi lebih berperisa, tetapi turut berfaedah untuk kesihatan. Antaranya ialah:
- Asafotida, halia, jintan manis, ajowan dan jintan putih digunakan dalam rawatan tradisional India untuk menenangkan perut kembung dan melancarkan sistem pencernaan.
- Bawang putih pula bersifat antiseptik dan antioksida.
- Kayu manis mempunyai sifat anti-radang dan boleh membantu mengawal paras gula dalam darah.
- Halia boleh membantu penghadaman, mengurangkan loya, dan mempunyai ciri anti-radang.
- Kunyit mempunyai sifat anti-radang dan boleh membantu penghadaman.
- Jintan manis boleh membantu penghadaman, dan mempunyai ciri antimikrob dan anti-radang.
- Ketumbar boleh membantu pencernaan, dan mempunyai sifat antioksidan.
Ibu ayah juga boleh memperkenalkan pelbagai rempah kepada bayi anda dengan cara berikut:
- Seulas bawang putih atau sepotong kecil halia boleh diparut dan dimasukkan ke dalam makanan seperti ayam. Ia perlu disiat-siat sebelum dimasak.
- Rempah serbuk seperti kunyit, jintan putih dan ketumbar boleh ditambah sedikit ke dalam kuah semasa memasak.
- Secubit serbuk kayu manis, buah pala atau serbuk buah pelaga boleh dimasukkan ke dalam pencuci mulut atau muffin.
- Biji-bijian seperti jintan manis dan biji sawi boleh ditumis dengan sesudu kecil minyak sapi sebagai perisa untuk sayur goreng, nasi atau dal.
- Herba segar seperti daun ketumbar dan daun pudina boleh digunakan sebagai hiasan untuk hidangan kari, nasi atau sayur.
Amalkan cara penyimpanan yang betul
Selepas usia bayi 18 bulan, sekiranya anda mendapati bahawa dia boleh menerima makanan berempah, ibu mungkin lebih yakin untuk memperkenalkan rempah-rempah pedas.
Caranya adalah dengan meletakkan cili atau lada hitam dalam kuantiti yang sangat sedikit. Sentiasa berhati-hati jika menggunakan lada hijau segar atau serbuk cili mentah. Lidah serta perut anak yang sensitif mungkin tidak dapat menerimanya.
Anda boleh mengimbangkan rasa pedas cili dengan mencampurkan sedikit yogurt ke dalam hidangan bayi. Selain itu, ibu boleh mendapatkan rempah yang berjenama dan serbuk rempah dengan sijil daripada kerajaan atau badan kesihatan.
Jangan lupa untuk semak tarikh pengilangan, tarikh luput dan pastikan ia dibungkus dengan baik. Setelah dibeli, ibu ayah perlu melakukan beberapa perkara ini:
- Simpan rempah di tempat kering, bersih dan terlindung daripada pancaran matahari.
- Letakkan rempah dalam bekas kedap udara khas untuk makanan (food grade container).
- Cuci dan keringkan bekas dengan baik sebelum mengisinya dengan makanan baru untuk mencegah rempah dari rosak.
- Bagi kegunaan harian, ibu perlu mengasingkan rempah dalam kuantiti sedikit dalam bekas kecil untuk mengelakkan ia tercemar.
Resipi mudah untuk memperkenalkan rempah ratus kepada bayi
Jika bayi anda sudah bersedia untuk makan makanan pejal dan ibu ingin memperkenalkan rempah ratus, cuba resipi ubi keledek dan lentil ini. Mudah sahaja!
Bahan-bahan:
- 1 ubi keledek, dikupas dan dicincang
- 1/4 cawan lentil merah
- 1/2 sudu teh jintan halus
- 1/2 sudu teh ketumbar kisar
- 1/4 sudu teh halia kisar
- 1/4 sudu teh kayu manis tanah
- Air atau sup ayam rendah natrium, mengikut keperluan
Cara memasak:
- Dalam periuk kecil, masukkan lentil dan air atau sup yang cukup untuk menutupinya. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama 10-15 minit, atau sehingga lentil lembut dan masak.
- Dalam periuk berasingan, masukkan ubi keledek yang telah dicincang. Kemudian masukkan dan air secukupnya. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama 10-15 minit, atau sehingga ubi empuk dan masak.
- Toskan lebihan air atau sup, kemudian masukkan kedua-dua bahan tadi ke dalam pengisar atau pemproses makanan.
- Masukkan jintan manis, ketumbar, halia dan kayu manis ke dalam pengisar atau pemproses makanan.
- Kisar atau proses adunan sehingga mencapai konsistensi yang halus. Jika perlu, tambah lebih banyak air atau sup untuk mencapai konsistensi yang diingini.
- Biarkan campuran sejuk pada suhu yang selamat sebelum dihidangkan kepada bayi anda.
Resipi ini merupakan sumber protein, serat, dan pelbagai vitamin dan mineral yang baik, dan rempah ratus menambah rasa dan potensi manfaat kesihatan.
Jika anda tidak yakin untuk memberi rempah ratus kepada bayi, berunding terlebih dahulu dengan pakar pediatrik anda sebelum memperkenalkan sebarang makanan baharu kepada diet bayi anda.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Ibu, Sediakan Saringan Makanan Bayi Dengan Mudah Dengan Alat Pengisar Manual Mudah Travel Ini!
Baca juga: 11 Jenis Makanan Untuk Paru Paru Kuat, Sesuai Untuk Anak Yang Selalu Batuk Berkahak
Baca juga: Anak Enggan Makan Buah-Buahan? Cuba Berikan Minuman Jus Lazat & Mudah Ini