Nasi lemak bukan sekadar makanan. Ia adalah lambang identiti Malaysia yang menggambarkan perpaduan dalam kepelbagaian. Dalam satu pinggan nasi lemak, kita dapat melihat pelbagai elemen seperti santan, cili, ikan bilis, kacang, telu.
Semuanya bersatu dalam harmoni yang sempurna. Ini mencerminkan masyarakat Malaysia yang berbilang kaum, tetapi tetap bersatu. Lebih menarik, nasi lemak juga menjadi ‘duta kecil’ Malaysia di mata dunia. Di mana sahaja terdapat komuniti Malaysia di luar negara, di situlah nasi lemak menjadi pengikat rasa rindu kepada tanah air.
Isi Kandungan
Asal Usul Dan Sejarah Nasi Lemak
Asal usul nasi lemak dipercayai berakar umbi daripada budaya Melayu tradisional di Semenanjung Malaysia. Pada asalnya, nasi lemak adalah hidangan yang disediakan oleh petani dan nelayan sebagai makanan tinggi kalori yang membekalkan tenaga untuk bekerja di ladang atau di laut.
Nasi yang dimasak dengan santan memberikan rasa yang kaya dan berlemak, sementara sambal dan ikan bilis menyediakan rasa pedas dan masin yang melengkapkan hidangan tersebut.
Pada mulanya, nasi lemak merupakan hidangan ringkas yang terdiri daripada nasi, sambal, ikan bilis, kacang goreng, dan telur rebus.
Namun, dengan peredaran masa dan pengaruh budaya lain, nasi lemak mula berkembang menjadi pelbagai variasi yang lebih kompleks dengan pelbagai lauk-pauk tambahan seperti rendang, ayam goreng, dan sambal sotong.
Nasi lemak juga dianggap sebagai hidangan sarapan tradisional, tetapi kini ia dinikmati pada bila-bila masa sepanjang hari, sama ada sebagai sarapan, makan tengah hari, atau makan malam. Kepelbagaian nasi lemak ini turut mencerminkan kepelbagaian budaya dan citarasa masyarakat Malaysia yang unik.
Nasi Lemak Tercalon Dalam Warisan Dunia
Menurut laporan Harian Metro, nasi lemak mendapat tempat di persada antarabangsa apabila tercalon dalam senarai calon pengiktirafan Pertubuhan Pendidikan, Saintifik dan Kebudayaan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (Unesco) sebagai Warisan Dunia, bagi tahun 2024.
“Pencalonan Budaya Sarapan Pagi Malaysia termasuk Nasi Lemak juga merupakan usaha kementerian untuk memastikan hidangan tradisional rakyat diiktiraf sebagai Makanan Warisan Kebangsaan Malaysia dan tidak akan dituntut oleh negara lain,” jelas Menteri Pelancongan, Seni dan Budaya, Datuk Seri Tiong King Sing.
Jenis Hidangan
Nasi lemak adalah hidangan yang popular bukan hanya di Malaysia, tetapi juga di Singapura dan Indonesia.
1. Nasi Lemak Malaysia
Di Malaysia, nasi lemak dianggap sebagai hidangan nasional yang sangat digemari oleh semua golongan. Ia biasanya disajikan dengan nasi yang dimasak dalam santan, sambal pedas, ikan bilis goreng, kacang tanah, telur rebus atau telur goreng, dan hirisan timun.
Selain itu, terdapat pelbagai lauk-pauk yang sering ditambah seperti:
- Ayam Goreng Berempah: Ayam yang dimasak dengan rempah ratus dan digoreng sehingga rangup.
- Rendang Daging atau Ayam: Lauk yang kaya dengan rempah dan santan, dimasak lama hingga pekat.
- Sambal Sotong: Sotong yang dimasak dengan sambal pedas.
- Paru Goreng: Paru lembu yang digoreng rangup dan disajikan bersama nasi lemak.
Nasi lemak di Malaysia sering dijual di gerai-gerai tepi jalan, restoran, dan juga kafe moden. Ia biasanya dinikmati sebagai sarapan, tetapi juga popular sebagai makan tengah hari dan makan malam.
2. Nasi Lemak Singapura
Di Singapura, nasi lemak juga sangat popular dan terdapat beberapa perbezaan dalam penyajiannya. Nasi lemak di Singapura cenderung disajikan dengan nasi yang bertekstur lebih ringan, tetapi tetap wangi dengan aroma santan.
Kombinasi lauk-pauk adalah mirip dengan di Malaysia, namun terdapat sedikit variasi:
- Ikan Goreng Kuning: Ikan kecil yang digoreng dengan kunyit dan rempah, yang menjadi salah satu lauk utama.
- Otah-otah: Hidangan ikan yang dimasak dengan santan dan rempah, dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang.
- Sosej dan Nugget: Di sesetengah tempat, nasi lemak di Singapura dihidangkan dengan lauk moden seperti sosej dan nugget, menjadikannya pilihan kegemaran kanak-kanak.
3. Nasi Lemak Indonesia
Di Indonesia, nasi lemak dikenali dengan nama yang sama dan lazimnya ditemui di kawasan Riau, Sumatera, dan juga di Kalimantan. Namun, ia lebih jarang ditemui berbanding di Malaysia dan Singapura. Ciri-ciri nasi lemak di Indonesia termasuk:
- Lauk Pauk Berempah: Sama seperti di Malaysia, nasi lemak di Indonesia sering disajikan dengan lauk seperti rendang daging, ayam goreng, atau ikan teri (ikan bilis kecil) yang digoreng.
- Sambal Terasi: Sambal yang digunakan di Indonesia biasanya lebih pedas dan disertakan dengan terasi (belacan), memberikan rasa yang lebih kuat dan kompleks.
- Telur Balado: Telur yang dimasak dengan sambal balado, iaitu sambal khas dari Sumatera Barat, sering menjadi pelengkap nasi lemak di Indonesia.
Nasi lemak di Indonesia juga mungkin disertakan dengan pelbagai jenis ulam-ulaman dan kerupuk (keropok), memberikan variasi tekstur dan rasa yang berbeza.
Kontroversi: Nasi Lemak Dianggap Tidak Sihat
Nasi lemak sering dianggap sebagai hidangan tidak sihat kerana beberapa faktor yang berkaitan dengan kandungan kalori, lemak, dan kolesterol yang tinggi.
Walaupun ia merupakan hidangan yang popular dan digemari ramai, terdapat beberapa aspek yang menjadikan nasi lemak kurang sihat jika dimakan secara berlebihan atau terlalu kerap.
Nasi lemak mengandungi kalori yang tinggi, terutama apabila disertakan dengan lauk-pauk seperti ayam goreng berempah, rendang, dan sambal sotong.
Satu hidangan nasi lemak asas sahaja boleh mengandungi sekitar 400-600 kalori, dan ini boleh meningkat kepada 700-1000 kalori atau lebih apabila ditambah dengan lauk-pauk tambahan.
Resepi Nasi Lemak Mudah Dan Sedap
Cara Buat Nasi Lemak
- 3 cawan beras
- 1 cawan santan pekat segar
- 3 cawan air
- Sehelai daun pandan
- halia – 3 hiris
- garam – 1 1/2 sudu kecil
- minyak masak – 4 sudu besar
Tips Nasi Lemak Sedap Dan Tidak Berketul
- Gunakan santan segar, jangan guna santan kotak
- Letak halia sikit
- Letak minyak masak sikit
- Letak daun pandan
- Letak garam sikit
Resepi Sambal Nasi Lemak
- Cili kering dalam 1/2kg (basuh dan rebus)
- Ikan bilis (dalam 2 genggam)
- Bawang besar (kisar), lebih banyak lebih sedap
Bahan agak-agak sahaja untuk berapa banyak sambal yang anda ingin buat.
- Kisar cili kering bersama ikan bilis sehingga hancur
- Tumis sehingga cili tadi garing. Kemudian masukkan bawang.
- Tumis menggunakan api sederhana dan tempoh lama sampai bawang betul-betul masak
- Akhir sekali, masukkan gula atau gula melaka, asam jawa, garam dan sedikit perasa jika suka
Kredit foto: Mdm AAtie Oshin Soib
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: 30 Idea Bekal Anak Sekolah Yang Menarik & Sedap, Anak Pasti Suka Dan Makan Sampai Habis
Baca juga: Tidak Perlu Dapur, Ini 15 Jenis Hidangan Keluarga Yang Enak Menggunakan Rice Cooker