Setiap kali singgah di kafeteria, pasti hidangan Pan Mee menjadi favourite comfort food. Pan Mee adalah mee gandum yang diuli sendiri dan mempunyai bentuk nipis seperti papan.
Selain sedap dimakan dengan hidangan berkuah seperti sup, pan mee kini divariasikan menjadi dry chilli pan mee yang menyerupai makanan suku Hakka.
Kali ini kami kongsikan beberapa resepi pan mee halal versi kering dan basah. Anda juga boleh ubah suai sendiri kepedasan mengikut citarasa!
Pan Mee hidangan masyarakat Cina Malaysia
Hidangan Pan Mee merupakan hidangan masyarakat Cina di Malaysia. Ia bukanlah satu-satunya makanan tradisi masyarakat cina yang selalu kita makan.
Char Kuey Teow, nasi ayam Hainan dan Mi Kari juga antara masakan cina kegemaran ramai. Kebanyakan resepi telah diolah menggunakan bahan-bahan yang halal sesuai dengan lidah orang Malaysia.
Pan Mee yang siap direbus akan dihidangkan dengan sup ikan bilis dan ditambah dengan telur separuh masak, potongan daging cincang atau isi ayam, cendawan shitake, ikan bilis rangup dan chili oil 'special'.
Cara makannya seperti seakan hidangan makanan korea, Bibimbap. Pecahkan telur onsen dan gaul rata semua bahan hidangan dalam mangkuk untuk mendapatkan rasa yang lazat!
Resepi Pan Mee Yang Halal & Mudah Disediakan
Dry Chilli Pan Mee
Bahan-bahan utama:
-
Pan Mee
-
Ayam tiram
-
Chilli in oil
Bahan untuk hiasan:
-
Ikan bilis
-
Pakchoy atau sawi
- Daun bawang (dihiris)
- Serbuk lada putih
- Minyak bawang putih
- Kicap karamel
Cara penyediaan untuk hiasan:
- Pan mee direbus kemudian bilas dengan air sejuk supaya tidak melekat. Gaulkan dengan sedikit kicap karamel dan minyak bawang putih. Ketepikan.
- Goreng ikan bilis sehingga garing.
- Daun bawang, serbuk lada putih, pakchoy dan black fungus sebagai hiasan.
Cara buat chili oil yang pedas dan padu
Dah siap ikan bilis, buat chili oil. Chili oil juga sesuai dimakan dengan hidangan lain seperti wantan mee, mee kari Nyonya, nasi goreng atau apa-apa hidangan lain.
Bahan-bahan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cili kering
- Udang kering
- Sehiris halia
Cara penyediaan:
- Kisar semua bahan menggunakan pengisar.
- Goreng dengan api perlahan dan jangan lupa lebihkan sedikit minyak untuk bagi garing.
- Perisakan dengan garam dan gula.
- Siap untuk disimpan dalam bekas.
Kalau tambah asam jawa dan blend halus, dah jadi pes cili untuk hidangan tomyam.
Cara buat ayam tiram cendawan
Bahan-bahan:
- Isi ayam bahagian dada
- 5 ketul cendawan shitake
- Sos tiram asli (bukan sos berperisa tiram)
- Kicap cair
- Kicap karamel
- Gula
- Stok ayam
- Minyak bijan
Cara penyediaan:
- Goreng isi ayam dan cendawan shitake dalam kuali.
- Masukkan sos tiram.
- Tuang kicap cair dan kicap karamel dalam bahan masakan.
- Masukkan sedikit air dan perisakan dengan gula dan sedikit stok ayam.
- Tutup api. Tuang sedikit minyak bijan untuk penyedap rasa.
- Siap.
Tuangkan semua bahan dalam pan mee dihiasi dengan bahan tambahan untuk penyedap rasa. Buat sendiri lagi puas hati & sedap!
Pan Mee Chinese Style
Bahan-bahan:
- 1 ½ cawan tepung gandum
- 1 biji telur
- Garam
- Air
Bahan sampingan:
- Tofu ikan
- Fishball
- Daun cekur manis
- Bawang goreng
- Kicap cili potong
- Ikan bilis goreng
Bahan kuah sup:
- Sedikit ikan bilis / 2 kiub ikan bilis
- ½ biji bawang holland
- Bawang putih secukupnya
- Isi ayam
Cara-cara:
- Mula-mula, sediakan kuah sup. Satukan semua bahan sup dan rebus hingga kuah menjadi sedap dan cukup rasa.
-
Seterusnya, untuk mi. Satukan bahan-bahan mi.
-
Uli sambil dimasukkan air sedikit demi sedikit sampai jadi doh sempurna.
-
Jika nak mi yang lembut, biarkan doh seketika sebelum dicarik-carik ke dalam sup yang sudah dimasak tadi.
-
Rebus mi dalam kuah sup sampai masak.
-
Untuk menikmatinya, masukkan mi bersama kuah ke dalam mangkuk bersesuaian.
-
Masukkan bahan-bahan sampingan dengan secukupnya, sesuai dengan selera masing-masing.
-
Pan Mee Chinese style sedia untuk dinikmati.
Pan Mee Ala Khairul Aming
Bahan-bahan untuk chili oil:
- 2 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu udang kering
- 4 biji cili padi (ikut pedas masing-masing )
- Sedikit belacan
- segenggam kecil cili kering (kami guna chili flakes)
Cara penyediaan:
- Kisar kesemua bahan dengan pengisar kering, panaskan minyak dan tumis hingga garing.
- Rasakan dengan gula dan garam.
- Ketepikan chili oil.
- 300g daging kisar (daging Ramli)
- 1/2 cawan cendawan shitake- hiris nipis
- 1 sudu sos tiram
- 1 sudu kicap manis
- Garam secukup rasa
- Panaskan minyak tumiskan daging kisar dan cendawan.
- Masukkan sos tiram dan kicap manis.
- Perasakan dengan sedikit garam.
- Gaul sebati sehingga masak.
- Siap untuk dihidang.
Untuk mee, celur dalam 10 minit hingga bertukar warna putih. Toskan.
Pan Mee Sup Halal
Bahan-bahan:
- Segenggam ikan bilis
- 1/2 biji sengkuang (size sederhana)
- Daun bawang (diikat)
- 2 inci halia (diketuk)
- Garam
- Lada sulah
- Perencah masakan Hilal (option)
Cara penyediaan:
- Rebus semua bahan-bahan dalam seperiuk air.
- Perisakan dengan bahan perasa.
Bahan untuk ayam cincang:
- 300g isi daging ayam (dikisar)
- 1/2 biji bawang besar (dicincang)
- 2 ulas bawang putih (dicincang)
- cendawan telinga (direndam dan dihiris)
- cendawan Shitakii kering (direndam dan dihiris)
- 2 sudu besar sos tiram
- 2 sudu kicap cair
- 1 sudu kicap pekat
- 1 sudu minyak bijan
- Garam
- Lada sulah
- Perencah masakan Hilal (option)
Cara penyediaan:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga garing.
- masukkan isi ayam dan gaul hingga masak. Sentiasa kacau biar daging menjadi hancur.
- Kemudian masukkan sos tiram, kicap cair, kicap pekat dan minyak bijan.
- Gaul dan masukkan cendawan shitakii dan cendawan telinga.
- Tuangkan sedikit air. Biar hingga kering.
- Perisakan dengan garam, lada sulah dan bahan perasa.
Bahan sampingan:
- Pan mee kering atau ganti dengan kuey teow
- Ikan bilis goreng
- Pucuk manis atau bayam
Selamat mencuba.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Resepi Lengkap Cara Buat Mee Celup Ala Thai, Betul-Betul Rasa 'High Level' Punya!