Boleh dikatakan yang salah satu menu masakan kampung yang disukai ramai masyarakat kita adalah siput sedut masak lemak cili api. Ia sememangnya satu hidangan yang cukup menyelerakan, biarpun bagi mereka yang tiada selera makan, pastinya ia membuka selera.
Namun begitu, tahukah anda cara untuk memasak resepi asli siput sedut masak lemak cili api ini? Caranya mudah sahaja, tetapi sebelum itu, anda perlu tahu cara untuk membersihkan siput ini terlebih dahulu sebelum memasaknya.
Hidangan siput sedut masak lemak cili api ini hanyalah salah satu cara untuk memasak siput ini. Terdapat banyak lagi cara lain untuk memasaknya, tetapi biasanya ia menu masak lemak cili api adalah cara masakan untuk siput ini yang paling digemari ramai kerana rasanya yang berlemak dan pedas lazat.
Resepi ini adalah dikongsikan oleh Che Nom, yang mana terkenal dengan menu masakan kegemaran rakyat Malaysia.
Bahan-bahan:
- 700g siput belitung
- 4 cawan santan sederhana cair
- ATAU 2 kotak kecil santan + air
- 3 biji bawang merah kecil
- 3 ulas bawang putih
- 1-2 ketul kunyit hidup
- 1 batang serai
- 1/2 inci halia
- 8-10 tangkai cili padi
- 1 helai daun kunyit
- 1 asam keping
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa, jika suka
Cara-cara penyediaan siput sedut:
1. Cara-cara membersihkan siput:
- Rendam siput sampai tenggelam dan gosok-gosok kulit supaya lumpur dapat dibersihkan.
- Tapis dan bilas dengan air. Ulang proses 2 hingga 3 kali sampai air jernih. Nak berus satu – satu juga boleh.
- Rendam siput dengan air garam dan tutup selama 30 minit (tujuan untuk siput muntahkan pasir dalam siput tersebut).
- Bilas dengan air sekali lagi.
- Potong buang hujung ekor cengkerang anggaran 3 ruas siput supaya ada ruang udara untuk kita sedut masa makan nanti. Boleh guna gunting atau pisau potong daging untuk memotong.
- Celur siput dengan air panas anggaran 30 saat dan kacau-kacau.
- Toskan air dan ketepikan dulu.
2. Cara-cara untuk memasak siput sedut masak lemak cili api:
- Potong kasar cili padi, bawang merah kecil, bawang putih, halia (opsyenal), kunyit hidup (kalau tiada boleh ganti dengan kunyit sebuk).
- Masukkan bahan potong kasar dan air separuh tenggelam. Kemudian kisar halus.
- Serai, trim hujung akar dan batang, buang lapisan yang keras kemudian titik atau tumbuk serai.
- Masukkan bahan kisar dalam periuk. Masak sampai naik wap panas (tapi belum mendidih).
- Masukkan santan dan garam. Kacau sebati.
- Untuk masakan lebih berlemak, boleh kaut masuk kepala santan (bahagian santan yang pekat dan terapung).
- Masukkan asam keping, serai dan koyak masuk daun kunyit. Kerap kacau sampai mendidih.
- Masukkan siput sedut dan kacau anggaran 5 minit atau sampai mendidih (naik gelegak sekali sahaja), tidak perlu masak lama sebab siput sudah dicelur tadi.
- Tambah santan, serbuk perasa dan garam mengikut selera masing-masing.
- Bila sudah mendidih sekali boleh tutup api dan hidang.
- Selepas masak biarkan siput terendam anggaran 1/2 jam barulah makan barulah kuah bergaul sebati dengan siput.
Tip memasak siput sedut masak lemak cili api:
- Untuk siput muntahkan pasir dalam siput tu rendam dengan air garam dan tutup selama 30 minit.
- Petua untuk elak santan pecah minyak, boleh letak garam masa awal-awal masak.
- Boleh kaut masuk kepala santan (bahagian santan yang pekat dan terapung) untuk masakkan lebih berlemak.
- Bila santan dah mula mendidih, kerap kacau untuk elak santan pecah.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Ada isu keibubapaan yang buat anda risau? Jom baca artikel atau tanya dan dapat terus jawapan dalam app theAsianparent kami! Download theAsianparent Community di iOS dan Android sekarang!
