Resepi kuih Kasturi, atau resepi kuih kacang hijau adalah sejenis kuih tradisional yang terkenal di Malaysia. Rasa manis dari inti kacang hijau yang lembut digabungkan dengan kulit luar yang rangup membuatkan kuih ini digemari ramai.
Resepi Kuih Kasturi Rangup & Tak Berminyak
Bahan-Bahan:
Untuk inti kacang hijau:
- 250g kacang hijau tanpa kulit
- 150g gula pasir
- 200ml santan pekat
- ½ sudu kecil garam
- Sedikit tepung gandum (untuk mengikat adunan)
Untuk salutan tepung:
- 200g tepung gandum
- 1 sudu besar tepung beras
- 1 sudu besar tepung jagung
- ½ sudu kecil serbuk penaik
- Air secukupnya
- Sedikit pewarna kuning (pilihan)
Cara Penyediaan
Langkah 1: Menyediakan Inti Kacang Hijau
-
Rendam kacang hijau: Kacang hijau tanpa kulit perlu direndam semalaman untuk memastikan ia mudah dimasak dan menjadi empuk. Proses ini penting kerana ia menjadikan tekstur inti lebih halus.
-
Rebus kacang hijau: Selepas direndam, rebus kacang hijau hingga lembut dan empuk. Proses ini boleh mengambil masa sekitar 30-40 minit bergantung kepada jenis kacang. Toskan kacang hijau yang telah direbus.
-
Masak inti: Masukkan kacang hijau yang telah direbus ke dalam kuali. Tambahkan gula, santan, dan garam. Kacau dengan api sederhana sehingga adunan menjadi pekat dan kering. Apabila adunan tidak lagi melekat pada kuali, ia sudah siap.
-
Bentuk kuih: Setelah adunan inti kacang hijau sejuk, bentukkan ia menjadi bulat-bulat kecil dan leper seperti bentuk kuih Kasturi. Ketepikan.
Langkah 2: Menyediakan Adunan Salutan
-
Campurkan bahan-bahan kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum, tepung beras, tepung jagung, dan serbuk penaik. Bahan-bahan ini penting untuk menghasilkan salutan yang rangup.
-
Buat adunan: Masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung hingga menjadi adunan yang pekat tetapi tidak terlalu cair. Jika mahu, boleh tambahkan sedikit pewarna kuning untuk memberikan warna menarik pada salutan luar kuih.
Langkah 3: Menggoreng Kuih Kasturi
-
Celup kuih: Ambil kuih kacang hijau yang telah dibentuk tadi dan celupkan ke dalam adunan tepung hingga disalut rata.
-
Panaskan minyak: Panaskan minyak dalam kuali dengan jumlah yang cukup untuk memastikan kuih terendam semasa menggoreng. Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan kuih.
-
Goreng hingga keemasan: Masukkan kuih yang telah disalut tepung ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuih bertukar warna keemasan dan rangup. Jangan goreng terlalu lama kerana ia boleh menyebabkan kuih menyerap minyak. Angkat dan toskan kuih di atas tisu dapur untuk menyerap lebihan minyak.
Tips Untuk Kuih Kasturi Yang Rangup & Tidak Berminyak
1. Pastikan Minyak Cukup Panas
Ini adalah kunci utama untuk mendapatkan kuih yang tidak menyerap minyak. Minyak yang terlalu sejuk akan menyebabkan kuih menjadi lembik dan berminyak. Uji minyak dengan menjatuhkan sedikit adunan tepung; jika ia berbuih dengan segera, minyak sudah cukup panas.
2. Jangan Goreng Terlalu Lama
Kuih Kasturi hanya perlu digoreng hingga keemasan. Goreng terlalu lama akan menyebabkan kuih menyerap minyak berlebihan. Angkat kuih sebaik sahaja ia bertukar warna keemasan untuk memastikan tekstur kekal rangup tanpa berminyak.
3. Campuran Tepung Yang Sesuai
Tepung beras dan tepung jagung membantu memberikan tekstur kulit luar yang lebih rangup berbanding hanya menggunakan tepung gandum. Serbuk penaik pula membantu menjadikan salutan kuih lebih ringan dan tidak terlalu tebal.
4. Pastikan Adunan Tepung Tidak Terlalu Cair
Adunan tepung yang terlalu cair akan menghasilkan salutan yang nipis dan kurang rangup. Pastikan adunan cukup pekat supaya kuih disalut dengan baik dan mendapat kulit yang tebal serta rangup.
5. Toskan Dengan Baik Selepas Menggoreng
Selepas menggoreng, letakkan kuih di atas tisu dapur untuk menyerap lebihan minyak. Ini penting untuk memastikan kuih tidak terlalu berminyak apabila dihidangkan.
Kuih Kasturi atau Kuih Kacang Hijau yang rangup dan tidak berminyak memerlukan teknik yang betul dalam penyediaan dan penggorengan. Anda boleh hasilkan kuih yang rangup di luar, lembut di dalam, dan yang paling penting, tidak menyerap minyak.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips yang telah dikongsikan, anda pasti boleh menyediakan Kuih Kasturi yang enak untuk dinikmati bersama keluarga. Semoga bermanfaat dan selamat mencuba!
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Resepi Nasi Ayam Untuk Bayi 10 Bulan Ke Atas Yang Sedap & Mudah
Baca juga: Resepi Sotong Goreng Tepung/ Sotong Celup Tepung Rangup & Lembut
Baca juga: Resipi Ayam Percik Kelantan Yang Mudah & Sedap, Hidangan Istimewa Kesukaan Ramai
Ada isu keibubapaan yang buat anda risau? Jom baca artikel atau tanya dan dapat terus jawapan dalam app theAsianparent kami! Download theAsianparent Community di iOS dan Android sekarang!
