Ayam percik merupakan salah satu hidangan istimewa yang berasal dari negeri Kelantan. Hidangan ini terkenal dengan keunikan rasa yang memikat dan kuah santan pekat yang beraroma. Resipi ayam percik Kelantan yang kami kongsikan ini boleh anda cuba kerana rasanya sangat sedap!
Resepi Ayam Percik Kelantan
Bahan Perap Ayam Percik
- 1 ekor ayam dibelah empat
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- Garam secukupnya
Bahan Kuah Ayam Percik
- 2 pek santan pekat
- 7 ulas bawang merah
- 1 inci halia
- 1 batang serai
- 3 tangkai cili kering ( kalau nak pedas boleh tambah lagi)
- Garam secukupnya
- Gula – kena ada rasa manis
- 1/4 keping asam keping – letak sekejap dan dikeluarkan takut terlebih masam
Untuk Kuah Ayam Percik
- Kisar semua bahan kuah dan masakkan di atas dapur bersama santan dengan api perlahan sambil terus dikacau.
- Masak sehingga kuah pekat.
- Masukkan asam keping, garam dan gula secukupnya. Bolehlah diangkat.
Cara Buat Ayam Percik Kelantan
- Kisar bahan perap sehingga halus dan perap pada ayam dalam 30 minit.
- Susun ayam yang diperap dalam rice cooker dan tekan suis.
- Biarkan ayam masak. Keluarkan dan boleh bakar sekejap untuk nampak lebih garing bahagian luar dan siram dengan kuah percik.
- Untuk tebalkan salutan atas ayam, ulang siram dalam 2,3 kali (siram bakar, siram bakar sehingga nampak tebal). Barulah lebih sedap.
Sejarah Ringkas Ayam Percik
Sebelum kita masuk ke dalam resipi, mari kita kenali sedikit sebanyak sejarah ayam percik ini. Ayam percik dipercayai berasal dari tradisi memasak masyarakat Kelantan yang kaya dengan budaya dan warisan masakan.
Hidangan ini sering dihidangkan pada majlis kenduri dan sepanjang bulan puasa. Resipi ayam percik asalnya turun-temurun dan setiap keluarga mungkin mempunyai cara masakan yang berlainan.
Tips Buat Ayam Percik Sedap
Berikut adalah beberapa tips untuk memastikan ayam percik anda sedap dan enak:
1. Gunakan Santan Segar dan Pekat
Santan adalah kunci kepada rasa lemak dan kuah yang pekat pada ayam percik. Pastikan anda menggunakan santan yang segar dan pekat. Santan segar lebih kaya dengan rasa berbanding santan kotak atau serbuk.
2. Perap Ayam Lebih Lama
Untuk memastikan rempah betul-betul meresap ke dalam isi ayam, perap ayam dengan pes rempah selama sekurang-kurangnya 2-3 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Ini akan menjadikan ayam lebih berperisa dan sedap.
3. Guna Bara Api atau Pemanggang Arang
Memanggang ayam di atas bara api dari arang kayu memberikan aroma berasap yang unik dan rasa yang lebih autentik. Jika tiada arang, anda boleh menggunakan pemanggang atau oven, tetapi pastikan ayam disapu kuah secara berulang kali untuk mengekalkan kelembapan dan rasa.
4. Sapu Kuah Secara Berulang Kali
Semasa memanggang ayam, sapukan kuah percik ke atas ayam secara berulang kali. Ini bukan sahaja menambah rasa, tetapi juga membantu mengekalkan kelembapan ayam supaya ia tidak kering.
5. Tambahkan Kerisik untuk Rasa Lebih Kaya
Jika anda ingin menambah kelainan pada rasa, tambahkan sedikit kerisik (kelapa parut goreng yang dikisar) ke dalam kuah percik. Ini akan memberikan rasa yang lebih berlemak dan kaya.
6. Jaga Api Semasa Memanggang
Pastikan api tidak terlalu kuat semasa memanggang ayam. Api yang terlalu kuat boleh menyebabkan ayam hangus di luar tetapi masih mentah di dalam. Api yang sederhana adalah terbaik untuk memanggang ayam dengan sempurna.
Nutrisi dan Kelebihan Ayam Percik
Selain daripada kelazatannya, ayam percik juga mempunyai nilai pemakanan yang baik. Ayam merupakan sumber protein yang tinggi dan penting untuk pembinaan otot dan tisu badan. Santan pula kaya dengan lemak yang memberikan tenaga, walaupun penggunaannya perlu dikawal bagi yang mengawal pengambilan kalori.
Serai dan halia dalam pes rempah mempunyai sifat anti-radang dan membantu dalam pencernaan. Rempah ratus yang digunakan juga mengandungi antioksidan yang baik untuk kesihatan.
Kesimpulannya, resipi ayam percik Kelantan bukan sahaja memikat selera dengan keunikan rasanya, tetapi juga kaya dengan sejarah dan tradisi yang membezakannya daripada hidangan lain.
Dengan resipi yang telah dikongsi ini, anda boleh mencuba sendiri di rumah dan merasai kelazatan autentik masakan Pantai Timur. Selamat mencuba!
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Senarai Resepi Daging Simple & Sedap Untuk Keluarga, Suami Dan Anak-Anak Mesti Suka!
Baca juga: Anak Malu Ke Kantin Ketika Bulan Puasa, Ini 7 Resepi Bekal Anak Ke Sekolah Yang Enak
Baca juga: Resepi Masakan Sotong Mudah & Sedap, Mesti Makan Nasi Licin & Bertambah-Tambah!
Ada isu keibubapaan yang buat anda risau? Jom baca artikel atau tanya dan dapat terus jawapan dalam app theAsianparent kami! Download theAsianparent Community di iOS dan Android sekarang!
