Keracunan Makanan (Food Poisoning): Simptom, Punca Dan Rawatan Yang Berkesan

Keracunan makanan atau food poisoning adalah penyakit yang disebabkan oleh makanan tercemar disebabkan oleh penyediaan makanan yang tidak bersih, peralatan yang tidak bersih atau tangan yang tidak dicuci.

Walaupun kebanyakan kes cirit birit dan muntah boleh sembuh dengan rawatan, terdapat juga kes keracunan makanan yang menyebabkan kehilangan nyawa. Kebanyakan kes cirit birit dan muntah melibatkan jenis bakteria salmonella, Escherichia coli (E. coli), atau virus, seperti norovirus.

Apa Itu Keracunan Makanan

Keracunan makanan adalah penyakit yang disebabkan oleh pengambilan air atau makanan yang tercemar dengan bakteria, virus, parasit atau toksin yang berbahaya.

Ia dianggap sebagai penyakit yang tidak serius dan kebanyakan orang mengalaminya akan pulih dalam masa beberapa hari tanpa rawatan.

Dalam kebanyakan kes cirit birit dan muntah, makanan tercemar selalu dijejaskan oleh jenis bakteria seperti salmonella atau Escherichia coli (E. coli), atau virus, seperti norovirus.

Bahan cemar ini mengganggu fungsi normal badan, membawa kepada pelbagai gejala gastrousus. Keterukan cirit birit dan muntah boleh berbeza-beza bergantung pada jenis dan jumlah bahan cemar, serta kesihatan dan sistem imun individu.

Simptom-simptom

Apakah Tanda Keracunan Makanan?

Tanda keracunan makanan biasanya boleh dilihat dalam masa beberapa jam selepas anda mengambil makanan atau air yang tercemar. 

Tanda keracunan makanan yang biasa adalah:

• Pening, cirit birit dan muntah
• Kekejangan perut
• Demam
• Sakit kepala
• Sakit otot
• Keletihan

Dalam kes yang teruk, cirit birit dan muntah boleh menyebabkan dehidrasi, kegagalan organ, dan juga kematian, terutamanya jika dialami oleh golongan berisiko seperti bayi, individu warga emas, dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah.

Apakah Punca Keracunan Makanan?

Beberapa faktor menyumbang kepada pencemaran makanan biasanya melibatkan proses penyediaan, pengendalian dan penyimpanan makanan.

Punca keracunan makanan yang paling biasa termasuk:

1. Pencemaran Bakteria: Bakteria seperti Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Campylobacter, dan Listeria sering menjadi punca penyakit bawaan makanan. Mikrob ini boleh berkembang dalam pelbagai persekitaran, termasuk daging yang tidak dimasak dengan betul, produk tenusu yang tidak dipasteurkan, dan buah-buahan dan sayur-sayuran yang tercemar.
2. Jangkitan Virus: Virus seperti norovirus dan hepatitis A boleh mencemari makanan melalui pengendalian yang tidak betul atau sentuhan dengan individu yang dijangkiti. Virus ini sangat menular dan boleh merebak dengan cepat, terutamanya dalam tetapan seperti restoran, kapal persiaran dan kawasan makan bersama.
3. Jangkitan Parasit: Parasit seperti Giardia, Cryptosporidium, dan Toxoplasma boleh mencemari sumber makanan dan air, yang membawa kepada gejala gastrousus apabila tertelan. Parasit ini sering ditemui dalam air yang tercemar, daging yang kurang masak, dan buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak dibasuh.
4. Toksin: Toksin yang dihasilkan oleh bakteria tertentu, seperti Staphylococcus aureus dan Clostridium botulinum, boleh mencemari makanan dan menyebabkan penyakit. Toksin ini mungkin berkembang dalam makanan yang disimpan atau diproses secara tidak betul, terutamanya yang mempunyai kandungan protein yang tinggi.

Apakah Yang Meningkatkan Risiko Keracunan Makanan?

1. Umur: Kanak-kanak, orang tua dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah berisiko mengalami keracunan kerana badan mereka tidak dapat melawan kuman.
2. Isu Kesihatan: Jika seseorang mempunyai masalah kesihatan seperti kencing manis atau masalah buah pinggang, mereka lebih berkemungkinan mengalami cirit birit dan muntah. Juga, sesetengah ubat boleh memudahkan anda jatuh sakit akibat makanan yang tidak baik.
3. Kehamilan: Apabila wanita hamil, sistem imun mereka lebih lemah, jadi mereka lebih berisiko untuk cirit birit dan muntah. Ini boleh berisiko untuk ibu dan bayi.
4. Makanan Makanan Mentah: Makan makanan seperti daging mentah, ikan mentah atau produk tenusu yang tidak dipasteur menjadikan ia lebih cenderung untuk jatuh sakit. Selain itu, jika makanan tidak dimasak atau disimpan dengan betul, ia boleh tercemar dan menyebabkan anda sakit.
5. Bercuti Di Negara Kotor: Jika anda pergi ke tempat yang air atau makanannya tidak bersih, anda boleh mendapat keracunan makanan. Ini sering berlaku di negara-negara yang kurang kebersihan.
6. Persekitaran: Jika makanan disimpan atau dikendalikan di tempat yang kotor atau tidak disimpan pada suhu yang betul, ia berkemungkinan besar mempunyai kuman yang menyebabkan cirit birit dan muntah.

Diagnosis Dan Rawatan

Doktor biasanya akan melakukan beberapa ujian, seperti memeriksa sampel najis (najis) anda, ujian darah, atau kadangkala ujian pengimejan seperti X-ray atau imbasan. Ujian ini membantu doktor menentukan sama ada anda mengalami cirit birit dan muntah.

1. Rawatan Di Rumah

Jika anda mengalami keracunan makanan ringan, anda biasanya boleh merawatnya di rumah dengan berehat, minum banyak cecair untuk kekal terhidrasi, dan makan makanan lembut seperti bubur.

Ia juga penting untuk mengelakkan makanan yang boleh merengsakan perut anda, seperti makanan pedas atau berminyak.

2. Rawatan Di Hospital

• Memasukkan Air Dan Ubat

Kadangkala, jika anda berasa sangat sakit atau jika gejala anda teruk, anda mungkin perlu pergi ke hospital. Di hospital, doktor boleh memberi anda cecair melalui IV untuk membantu dehidrasi dan ubat tahan muntah atau cirit-birit.

• Antibiotik Untuk Keracunan Disebabkan Oleh Bakteria

Jika keracunan makanan disebabkan oleh bakteria, doktor mungkin menetapkan antibiotik untuk membunuh bakteria dan membuat anda berasa lebih baik dengan lebih cepat.

Tetapi antibiotik tidak berkesan untuk semua jenis keracunan makanan, doktor akan memutuskan sama ada anda memerlukannya mengikut situasi semasa

Dalam kebanyakan kes, keracunan makanan hilang dengan sendirinya dalam masa beberapa hari hingga seminggu.

Tetapi jika anda tidak bertambah baik atau jika gejala anda semakin teruk, adalah penting untuk berjumpa doktor  dengan segera. Mereka boleh memastikan anda mendapat rawatan yang betul dan membantu mencegah sebarang komplikasi serius.

Ubat Keracunan Makanan

Keracunan makanan sering kali menyebabkan gejala cirit-birit dan muntah, yang boleh mengakibatkan tubuh kekurangan air (dehidrasi). Dalam rawatan ini, garam hidrasi oral (ORS) sangat penting untuk menggantikan elektrolit utama dan cecair yang hilang.

ORS merupakan campuran garam khusus yang mengandungi elektrolit utama untuk mengekalkan keseimbangan cecair dalam tubuh. Biasanya larut dalam air, ORS diambil untuk menggantikan air dan garam yang hilang akibat cirit-birit atau muntah. Pesakit disarankan untuk terus minum cecair yang mencukupi untuk mencegah dehidrasi berterusan.

Walaupun terdapat beberapa jenis ubat lain yang digunakan untuk merawat cirit-birit pada orang dewasa, seperti diphenoxylate+atropine dan loperamide, kebanyakan daripadanya tidak sesuai untuk kanak-kanak.

Cara Mengelakkan Keracunan Makanan

1. Penghidratan: Minum banyak cecair adalah penting untuk mengelakkan dehidrasi yang disebabkan oleh muntah dan cirit-birit. Air, sup jernih, minuman elektrolit dan larutan rehidrasi oral boleh membantu menambah cecair dan elektrolit yang hilang.
2. Pelarasan Pemakanan: Semasa pulih daripada keracunan makanan, adalah penting untuk makan makanan yang lembut dan mudah dihadam untuk mengelakkan merengsakan perut dan usus. Elakkan makanan pedas, berlemak atau sukar dihadam yang boleh memburukkan gejala.
3. Kebersihan Tangan: Mengamalkan kebersihan tangan yang baik adalah kunci untuk mencegah penyebaran patogen bawaan makanan. Basuh tangan anda dengan bersih dengan sabun dan air sebelum dan selepas mengendalikan makanan, selepas menggunakan bilik mandi, dan selepas menyentuh haiwan peliharaan atau mengendalikan sampah.
4. Amalan Keselamatan Makanan: Ambil langkah untuk mencegah episod keracunan makanan pada masa hadapan dengan mengikuti amalan keselamatan makanan yang betul. Ini termasuk memasak makanan pada suhu yang sesuai, mengelakkan pencemaran silang antara makanan mentah dan masak, dan menyejukkan sisa makanan dengan segera.
5. Pengendalian Makanan Selamat: Semasa menyediakan, menyimpan dan menghidangkan makanan, gunakan peralatan dan permukaan yang bersih, dan elakkan meninggalkan makanan mudah rosak pada suhu bilik untuk tempoh yang lama. Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan teliti sebelum memakannya, dan elakkan mengambil makanan yang telah tamat tempoh atau rosak.

Langkah Pencegahan

1. Kebersihan Tangan: Basuh tangan dengan sabun dan air sebelum dan selepas mengendalikan makanan, terutamanya selepas menggunakan tandas, menukar lampin, atau mengendalikan haiwan peliharaan.
2. Pengendalian Makanan: Pastikan memasak, menyimpan dan memanaskan semula makanan dengan betul untuk membunuh bakteria berbahaya. Gunakan papan pemotong dan perkakas berasingan untuk makanan mentah dan masak untuk mengelakkan pencemaran silang.
3. Penyimpanan Makanan: Sejukkan makanan mudah rosak dengan segera dan simpan pada suhu yang sesuai untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria. Cairkan makanan beku di dalam peti sejuk atau gelombang mikro, bukannya pada suhu bilik.
4. Keselamatan Air: Minum air yang selamat dan bersih, sebaik-baiknya daripada sumber yang dirawat atau sumber yang ditapis dengan betul. Elakkan mengambil air yang tidak dirawat dari tasik, sungai, atau sumber semula jadi lain.

Bila Perlu Jumpa Doktor?

Jika anda mengalami sebarang tanda atau gejala berikut, segera mendapatkan rawatan doktor:

• Kesakitan melampau atau kekejangan perut yang teruk
• Suhu badan lebih tinggi daripada 100.4 F (38 C)
• Tanda atau simptom dehidrasi – dahaga yang berlebihan, mulut kering, sedikit atau tiada kencing, pening kepala, atau terlalu lemah
• Gejala neurologi seperti penglihatan kabur, lemah otot dan kebas
• Kerap muntah dan ketidakupayaan untuk mengekalkan cecair dalam badan
• Muntah darah atau najis berdarah
• Cirit-birit selama lebih dari tiga hari

Kesimpulannya, keracunan makanan atau food poisoning adalah masalah yang boleh menyebabkan dehidrasi jika ia berterusan tanpa rawatan. Justeru adalah penting mengutamakan pengendalian makanan dengan betul bagi meminimumkan risiko penyakit bawaan makanan dan menjaga kesihatan diri.

Semoga artikel ini bermanfaat.

Di theAsianparent Malaysia, penting bagi kami untuk membekalkan anda maklumat yang betul, penting dan tepat pada masanya. Tetapi ini tidak berfungsi sebagai alternatif untuk nasihat perubatan atau rawatan perubatan. theAsianparent Malaysia tidak bertanggungjawab terhadap mereka yang memilih untuk mengambil ubat berdasarkan maklumat daripada laman web kami. Jika anda mempunyai sebarang keraguan, kami mengesyorkan agar anda berunding dengan doktor anda untuk mendapatkan maklumat yang lebih jelas.

Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia

Baca juga:  Awas! Perkakas Dapur Boleh Jadi Punca Keracunan, Ini 5 Perkakas Dapur Yang Perlu Diasingkan

Baca juga:  Panduan Keselamatan Makanan Bayi, Ibu Jangan Ambil Mudah! Elak Risiko Keracunan Makanan

Baca juga:  Makan Tiram/ Oyster Mentah Boleh Jadi Punca Keracunan Makanan, Ini Penjelasan Pakar