Sambal belacan merupakan salah satu menu sampingan yang paling digemari khususnya masyarakat Melayu. Ianya diperbuat daripada belacan yang dibakar, cili api dan juga bahan yang masam seperti limau kasturi, cuka ataupun asam jawa. Pastinya anda tercari-cari resepi sambal belacan yang enak kan?
Sambal belacan yang enak haruslah mempunyai rasa pedas dan masam sedikit dan sudah tentu perlu menggunakan belacan yang baik. Kali ini kami kongsikan variasi resepi sambal belacan yang boleh anda cuba sendiri. Selain rasanya yang kick pastinya ia sangat mudah dibuat.
Sebelum itu ada tips yang boleh dicuba untuk membuat sambal belacan yang enak iaitu;
- Bakar belacan sekejap supaya sambal jadi lebih beraroma.
- Guna asam jawa yang dibancuh dengan air suam. Ia adalah petua supaya sambal belacan tahan lama.
- Limau kasturi yang dikisar bersama kulit (pastikan biji dibuang) akan membuatkan sambal jadi lebih wangi dan sedap.
- Semasa mengisar, guna beberapa biji cili api yang masih bertangkai. Ia adalah petua supaya tidak sakit perut apabila makan sambal.
1. Sambal belacan Thai
Bahan-bahan:
- Segenggam cili padi merah + hijau
- 1/2 biji bawang merah (saiz besar)
- 1/4 keping kecil nisse / gula melaka
- 1 labu bawang putih jeruk
- 2 inci belacan
Cara-cara:
- Masukkan kesemua bahan tadi ke dalam pengisar.
- Tambahkan : 2 sudu besar cuka, 1/2 sudu kecil garam, 1/2 sudu besar gula. Secubit dua ajinomoto. Sedikit air masak ( jangan letak banyak. Nanti cair sangat).
- Kisar semua bahan hingga lumat. Hidangkan. Perah sehiris dua asam limau nipis.
- Siap!
- Tips: Kuantiti garam gula mungkin perlu ditambah atau dikurangkan mengikut bahan atau cita rasa sendiri.
2. Sambal belacan ala Kak Wok
Bahan-bahan:
- 4 biji cili kering – direbus
- Cili padi ikut pedas
- 2 inci belacan
- 1 labu bawang besar dibakar
- 1 labu bawang putih dibakar
- Gula, garam, perasa
- Asam jawa
Cara-cara:
- Blend semua bahan diatas kemudian masukkan perahan asam limau kasturi berserta dgn kulitnya.
3. Sambal belacan tomato
Bahan-bahan:
- 1 biji tomato (dibelah 4)
- 1 biji bawang besar (dibelah 4)
- 1/2 biji bawang holland (dibelah 2)
- 3 ulas bawang putih
- 8 biji cili masak
- Sedikit belacan
- 6 biji limau kasturi
- 1/2 biji air limau kasturi
- Garam secukupnya (mengikut citarasa sendiri)
- Gula secukupnya (mengikut citarasa sendiri)
- Perasa sedap secukupnya (mengikut citarasa sendiri)
Cara-cara:
- Bakar tomato, bawang merah, bawang holland, bawang putih & belacan.
- Masukkan yang dibakar, garam, gula, serbuk perasa sedap & sedikit air ke dalam blender, kisar sederhana halus.
- Masukkan perahan air lemon & limau kasturi blend sekejap jangan halus sangat.
- Sedia untuk dihidang.
4. Sambal belacan padu
Bahan-bahan:
- 4 ulas bawang merah saiz 50 sen ( kalau saiz besar bawang bombay, guna 2 biji dah cukup )
- 2 ulas bawang putih **( Alirkan @ basuh bawang bawah air paip sekejap, belah dua dan bakar atas pan sampai perang.
Bawang merah tak perlu kupas sebab bahagian yang sebelah tu tebal jadi ambik masa lama sikit untuk masak.Takpa bagi hangit kulit tu. Nanti nak kisar baru kupas. Tak perlu basuh dah).
- 1 inci belacan bakar juga ( alirkan bawah air juga sebelum bakar )
- 5-6 biji cili merah besar
- 9-10 biji cili padi hijau thai – buang tangkai
- 3 sudu makan gula putih
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk perasa
- 2 sudu makan cuka
- 9-10 biji limau kasturi saiz kecik ( kalau saiz sederhana besar guna 6/7 biji sahaja)
- 1 sudu makan gula perang – untuk cantikkan sambal
Cara-cara:
- Potong cili, alirkan bawah air sekejap sambil gosok dan tos biar kering. Boleh lap dengan tisu juga. Itu tips juga nak bagi sambal sedap.
- Dalam pengisar,masukkan bawang bakar, gula, garam, gula perang, air perahan limau kasturi, belacan,bawang putih dan tapis ketika perah limau kasturi untuk elak biji masuk.
- Lepas tu kisar bagi lumat atau hingga dapat tekstur yang anda mahu.
- Kemudian barulah masukkan cili bersama 1 1/2 biji kulit limau kasturi ( tanpa sebarang biji dan
tangkai). Kisar ikut tahap lumat yang anda suka 80-85% lumat je.
- Seterusnya tabur parutan kulit limau kasturi yang diparut daripada 3 biji yang diperah tadi (kalau suka.) Lepas tu boleh rasa sambal dan ubahsuai rasa ikut citarasa masing-masing.
- Simpan sampan dekat luar semalaman. Esok baru simpan dalam peti dan mula makan.Makin lama makin sedap rasa sambal ni.
5. Sambal belacan buah kuinin
Bahan-bahan:
- Cili padi
- Lada merah besar
- Sedikit belacan yang sudah dibakar
- Garam
- Buah kuinin masak
- Sedikit gula
Cara-cara:
- Tumbuk cili padi dan lada merah besar sehingga lumat.
- Seterusnya campurkn belacan, garam dan gula,
- Kemudian bila cili sudah hancur dan bahan-bahandi dalam lesung bergaul sebati, masukkan buah kuinin masak yang telah di hiris kasar dan gaul serta tumbuk perlahan-lahan hingga sebati.
- Bolehlah di hidangkan. Selain buah kuinin, boleh juga gantikan dengan buah mempelam, mangga, bacang dan seumpamanya.
Selamat mencuba!
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga : Resepi Sambal Belacan Ikan Bilis Menu Untuk Berbuka Nanti Simple & Sedap! Kecur Air Liur Bila Teringat
Baca juga : 8 Resepi Sambal Yang Mudah & Cukup Menyelerakan, Belum Cuba Lagi Dah Kecur Air Liur!
Baca juga : Sambal Goreng Jawa Mudah Sahaja Nak Masak, Hidang Di Pagi Raya Pasti Jadi Rebutan
Ada isu keibubapaan yang buat anda risau? Jom baca artikel atau tanya dan dapat terus jawapan dalam app theAsianparent kami! Download theAsianparent Community di iOS dan Android sekarang!
