Bawang merah atau Allium ascalonicum, adalah sejenis bawang yang terkenal di seluruh dunia kerana aroma dan rasa yang unik. Dikenali dengan rasa manis dan lembut, bawang merah sering digunakan dalam pelbagai masakan di seluruh dunia. Walaupun saiznya kecil, bawang merah kaya dengan nutrien dan manfaat kesihatan.
Isi Kandungan
Nutrisi Bawang Merah
Bawang merah dipercayai berasal dari Asia Tengah atau Asia Barat Daya dan kemudian tersebar ke Eropah serta Timur Tengah melalui laluan perdagangan. Ia sangat popular dalam masakan Asia, Mediterranean, dan Perancis.
Bawang merah menyerupai bawang kecil tetapi tumbuh dalam kelompok seperti bawang putih. Kulitnya boleh berwarna coklat tembaga atau ungu kemerahan, manakala isinya berwarna putih atau ungu pucat.
Berikut adalah profil nutrisi bagi 100 gram bawang merah mentah:
- Kalori: 75g
- Karbohidrat: 17 g
- Protein: 2.5 g
- Lemak: 0.1 g
- Serat: 3.2 g
- Vitamin C: 8 mg (13% daripada nilai harian)
- Vitamin B6: 0.3 mg (18% daripada nilai harian)
- Folat: 34 µg (9% daripada nilai harian)
- Kalium: 334 mg
- Zat Besi: 1.2 mg.
Khasiat Bawang Merah Untuk Kesihatan
1. Menyokong Kesihatan Jantung
Bawang merah mengandungi allicin, sejenis sebatian sulfur yang membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah, sekali gus mengurangkan risiko penyakit jantung. Antioksidan dalam bawang merah juga melindungi jantung dengan mengurangkan keradangan dan tekanan oksidatif.
2. Meningkatkan Sistem Imun
Kandungan vitamin C dan antioksidan yang tinggi dalam bawang merah dapat menguatkan sistem imun dan membantu tubuh melawan bakteria serta virus berbahaya.
3. Kesan Anti-Radang
Kuersetin, sejenis antioksidan dalam bawang merah, memberikan kesan anti-radang yang kuat, yang boleh melegakan gejala penyakit kronik seperti artritis.
4. Meningkatkan Kesihatan Penghadaman
Serat dalam bawang merah membantu melancarkan sistem penghadaman dengan mencegah sembelit. Selain itu, bawang merah bertindak sebagai prebiotik, yang menyokong pertumbuhan bakteria baik dalam usus.
5. Sifat Antibakteria dan Antivirus
Sebatian sulfur dalam bawang merah mempunyai sifat antibakteria dan antivirus, yang membantu melindungi tubuh daripada jangkitan dan penyakit biasa.
6. Mengawal Paras Gula dalam Darah
Beberapa kajian mencadangkan bahawa bawang merah boleh membantu mengawal paras gula dalam darah, menjadikannya berguna untuk individu yang menghidap diabetes atau mereka yang mahu menstabilkan gula darah.
7. Menyokong Kesihatan Tulang
Bawang merah mengandungi sejumlah kecil mineral penting seperti kalsium dan magnesium, yang penting untuk mengekalkan kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis.
Khasiat Bawang Merah Untuk Wanita
1. Mengawal Hormon dan Kesihatan Reproduktif
Bawang merah mengandungi phytoestrogen, sejenis sebatian semula jadi yang menyerupai hormon estrogen. Ia membantu wanita mengawal ketidakseimbangan hormon, terutama semasa haid atau menopaus. Pengambilan bawang merah juga dipercayai dapat meningkatkan kesuburan dan mengurangkan senggugut serta perubahan emosi.
2. Menyokong Kesihatan Jantung
Kandungan antioksidan dan sulfur dalam bawang merah membantu merendahkan paras kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan aliran darah.
Ia juga mengelakkan pembentukan darah beku dan mengawal tekanan darah, mengurangkan risiko penyakit jantung yang sering dihadapi wanita selepas menopaus.
3. Meningkatkan Sistem Imun
Bawang merah kaya dengan vitamin C dan antioksidan yang membantu menguatkan sistem imun badan. Ini penting bagi wanita, terutama semasa hamil atau menyusukan anak, untuk mencegah jangkitan. Jus bawang merah bersama madu juga berkesan meredakan batuk dan sakit tekak.
4. Menurukan Berat Badan
Bawang merah rendah kalori dan tinggi serat, menjadikannya sesuai untuk wanita yang ingin menurunkan berat badan. Ia memberi rasa kenyang lebih lama dan merangsang metabolisme, membantu badan membakar lemak dengan lebih efisien.
5. Melegakan Keradangan dan Senggugut
Sifat anti-radang semula jadi dalam bawang merah membantu mengurangkan keradangan dan sakit haid. Wanita yang mengalami senggugut boleh mengambil bawang merah mentah atau jeruk untuk melegakan ketidakselesaan.
6. Meningkatkan Kesihatan Kulit dan Rambut
Kandungan sulfur dalam bawang merah membantu penghasilan kolagen dan keratin, yang baik untuk kulit dan rambut. Jus bawang merah boleh merangsang pertumbuhan rambut, mengurangkan kelemumur, dan memperbaiki kulit berjerawat.
7. Menstabilkan Paras Gula dalam Darah
Wanita yang berisiko menghidap diabetes atau mengalami diabetes semasa hamil boleh mendapat manfaat daripada bawang merah. Ia membantu meningkatkan kepekaan insulin dan mengurangkan risiko sindrom ovari polisistik (PCOS).
Kegunaan Bawang Merah Dalam Masakan
Bawang merah sangat serbaguna dan memberikan rasa manis yang lembut, menjadikannya pilihan popular dalam banyak hidangan. Berikut adalah beberapa kegunaan bawang merah dalam masakan:
1. Sebagai Bahan Mentah dalam Salad dan Hiasan
Bawang merah yang dihiris nipis menambah sedikit rasa manis dalam salad, sandwic, dan taco tanpa mengatasi rasa bahan lain.
2. Bawang Merah Jeruk
Bawang merah boleh dijeruk dengan cuka, gula, dan rempah, menghasilkan perasa masam yang sesuai dipadankan dengan daging, salad, dan sandwic.
3. Ditumis atau Dikaramelkan
Menumis bawang merah pada api perlahan akan mengeluarkan rasa manisnya, menjadikannya tambahan yang lazat untuk sup, rebusan, atau sayur panggang.
4. Sebagai Asas Sos dan Dressing
Bawang merah sering digunakan sebagai asas untuk vinaigrette dan sos seperti beurre blanc dalam masakan Perancis.
5. Bawang Goreng Rangup
Bawang merah goreng rangup adalah hiasan popular dalam hidangan Asia Tenggara seperti pho, nasi goreng, dan salad.
5. Dalam Perapan dan Hidangan Panggang
Bawang merah yang digabungkan dengan herba dan rempah adalah ideal untuk perapan, dan ia memberikan rasa mendalam apabila dipanggang bersama daging dan sayuran.
Cara Menyimpan Bawang Merah
Berikut adalah beberapa cara untuk menyimpan bawang merah agar tahan lama:
1. Simpan Di Tempat Sejuk Dan Kering
Simpan bawang merah di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik, seperti dalam kabinet dapur atau ruang penyimpanan.
Kelembapan boleh menyebabkan bawang merah cepat rosak. Pastikan tempat penyimpanan tidak lembap.
2. Gunakan Bekas Jaring
Simpan bawang merah dalam beg jaring, bakul anyaman, atau bekas terbuka yang membenarkan pengaliran udara.
3. Simpan dalam Suhu Bilik
Simpan bawang merah pada suhu bilik, bukan di dalam peti sejuk, kerana suhu sejuk boleh merosakkan tekstur dan rasa bawang merah.
4. Jangan Basuh Sebelum Menyimpan
Elakkan membasuh bawang merah sebelum menyimpannya, kerana kelembapan dari basuhan boleh mempercepatkannya menjadi rosak.
Cara Makan Bawang Merah Mentah
Di Malaysia, bawang merah mentah sering dimanfaatkan dalam pelbagai hidangan tradisional dan moden. Selain menjadi bahan masakan penting, ia turut digunakan untuk tujuan kesihatan dan rawatan tradisional.
Berikut adalah cara kreatif dan lazim untuk menikmati bawang merah mentah di Malaysia:
1. Ulam-Ulaman dengan Sambal Belacan
Bawang merah mentah menjadi ulam popular dan dinikmati bersama nasi panas dan sambal belacan. Hirisan nipis bawang merah memberikan rasa pedas manis yang melengkapkan hidangan tradisional seperti ikan bakar atau ayam kampung.
Tips Makan Bawang Merah Mentah: Rendam bawang merah dalam air garam selama beberapa minit untuk mengurangkan rasa pedih dan aroma yang kuat.
2. Dalam Salad Tempatan seperti Kerabu
Kerabu, iaitu salad tradisional Malaysia, sering menggunakan bawang merah mentah sebagai bahan utama. Contoh kerabu yang popular ialah kerabu mangga dan kerabu perut, di mana bawang merah memberikan rasa pedas dan menyegarkan.
3. Dalam Perapan dan Acar
Bawang merah mentah digunakan dalam perapan untuk ayam atau daging bakar bagi meningkatkan rasa dan melembutkan tekstur. Ia juga menjadi bahan penting dalam acar, seperti acar timun dan nenas, yang melengkapkan hidangan seperti nasi minyak atau nasi tomato.
3. Penambah Rasa untuk Roti Canai Dan Sate
Bawang merah mentah dihiris halus dan ditambah ke dalam kuah dal atau kari sebagai penambah rasa.
Ia juga dinikmati bersama roti canai atau tosai untuk hidangan sarapan tempatan.
Kesimpulannya, bawang merah adalah bahan masakan yang lazat dan kaya dengan nutrien, sesuai digunakan dalam pelbagai hidangan. Dengan rasa manis yang lembut dan pelbagai manfaat kesihatan, bawang merah adalah tambahan berharga dalam diet harian.
Sama ada digunakan dalam salad mentah, sos, atau sebagai hiasan rangup, bawang merah meningkatkan rasa hidangan dengan sentuhan lembut.
Semoga artikel ini bermanfaat.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Di theAsianparent Malaysia, penting bagi kami untuk membekalkan anda maklumat yang betul, penting dan tepat pada masanya. Tetapi ini tidak berfungsi sebagai alternatif untuk nasihat perubatan atau rawatan perubatan. theAsianparent Malaysia tidak bertanggungjawab terhadap mereka yang memilih untuk mengambil ubat berdasarkan maklumat daripada laman web kami. Jika anda mempunyai sebarang keraguan, kami mengesyorkan agar anda berunding dengan doktor anda untuk mendapatkan maklumat yang lebih jelas.
Baca juga: Khasiat Habbatus Sauda Untuk Kesihatan, Tinggi Antioksidan & Atasi Masalah Kesuburan Lelaki
Baca juga: Banyak Khasiat Bawang Putih, Boleh Elak Kanser, Serangan Jantung & Penyakit Kronik Lain
Baca juga: 5 Khasiat Halia Bara Untuk Kesihatan Wanita, Salah Satunya Meningkatkan Kesuburan!