Lepat pisang memang makanan tradisional yang tak lapuk dek zaman. Walaupun resipi lepat pisang amat mudah, ia kekal relevan dan sentiasa ada permintaan. Malah, sekarang muncul pelbagai versi kreatif ikut selera dan kreativiti si pembuat.
Ada yang menambah kelapa parut di tengah adunan, ada juga yang menggunakan sagu biji untuk memberikan tekstur unik. Selain itu, ubi keledek atau kekacang turut digunakan dalam adunan bagi mencipta variasi rasa yang berbeza.
Resipi Lepat Pisang Sukatan Cawan
Bahan lepat pisang
- 10-12 biji pisang emas atau berangan
- 2 sudu gula
- 2 sudu gula merah
- 1 sudu teh garam
- 1/4 biji kelapa muda parut (ambil yg putih je)
- 1 cawan tepung gandum
- Daun pisang untuk membalut
Cara buat lepat pisang
- Lenyek buah pisang sehingga hancur kasar. Kemudian masukkan gula dan garam. Gaul sebati.
- Kemudian masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit. Ada yang suka pisang lebih atau tepung gandum lebih. Ikut citarasa.
- Layur daun pisang terlebih dahulu, kemudian boleh mula buat lepat. Isi 1 sudu besar penuh adunan ke dalam daun pisang dan letak sedikit kelapa parut.
- Kukus kuih lepat pisang selama 15-20 minit. Sedia untuk dihidang!
Tips Kuih Lepat Pisang Lembut Dan Sedap
Untuk menghasilkan resipi kuih lepat pisang yang lembut, wangi, dan memikat selera, beberapa teknik dan petua boleh diikuti. Berikut adalah tips terbaik untuk memastikan lepat pisang yang sempurna:
1. Gunakan Pisang Masak Ranum
Untuk mendapatkan lepat pisang lembut dan sedap, pilih pisang yang sudah masak seperti pisang emas atau pisang berangan.
Hal ini kerana ia lebih manis dan beraroma. Pisang yang cukup masak juga menjadikan adunan lebih lembut dan sedap.
2. Adunan Tidak Terlalu Pekat
Adunan yang terlalu pekat akan membuatkan lepat keras selepas dikukus. Pastikan tekstur adunan tidak terlalu cair atau terlalu padat untuk menghasilkan kuih yang lembut dan kenyal.
3. Ayak Tepung Terlebih Dahulu
Pastikan tepung yang digunakan, sama ada tepung gandum atau tepung beras, diayak terlebih dahulu bagi mengelakkan ketulan dalam adunan lepat pisang dan menghasilkan tekstur yang halus.
4. Tambahkan Kelapa Parut Segar
Untuk menambah rasa dan tekstur, campurkan kelapa muda parut segar yang digaul dengan sedikit garam. Kelapa juga akan menjadikan lepat lebih berperisa dan lembut.
5. Jangan Kukus Terlalu Lama
Tips lepat pisang lembut dan sedap seterusnya adalah jangan kukus terlalu lama.
Masa kukusan sekitar 15-20 minit sudah mencukupi. Mengukus terlalu lama boleh membuatkan tekstur kuih menjadi kering dan keras.
6. Pastikan Air Kukusan Mendidih
Pastikan air dalam pengukus telah mendidih sepenuhnya sebelum meletakkan lepat pisang. Kukusan dengan suhu yang konsisten akan membantu kuih masak sekata dan kekal lembut.
7. Jarak Semasa Mengukus
Cara mendapatkan lepat pisang lembut dan sedap yang seterusnya adalah menjarakkan setiap bungkusan lepat.
Jangan susun lepat terlalu rapat dalam pengukus. Ini membantu wap mengalir dengan baik dan memastikan semua lepat pisang masak dengan sempurna.
Cara Simpan Lepat Pisang
- Simpan dalam Peti Sejuk: Lepat pisang boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
- Panaskan Semula: Untuk menikmati kembali, kukus sebentar atau panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa saat.
Variasi Lepat Pisang
Terdapat pelbagai variasi resipi lepat pisang yang dihasilkan mengikut kreativiti pembuat dan cita rasa tempatan. Berikut adalah beberapa variasi popular lepat pisang:
1. Lepat Pisang Kelapa Parut
Kelapa parut diletakkan di tengah-tengah adunan untuk menambah rasa lemak dan tekstur berbeza. Kadangkala, kelapa parut ini dicampur dengan gula melaka untuk memberikan rasa manis tambahan.
2. Lepat Pisang Sagu
Biji sagu ditambah ke dalam adunan, menjadikan lepat pisang lebih kenyal dan bertekstur. Sagu juga memberi sedikit rasa ‘chewy’ yang unik setiap kali dimakan.
3. Lepat Pisang Ubi Keledek
Ubi keledek atau labu digunakan sebagai campuran dalam adunan bersama pisang, menjadikan lepat lebih lembut dan berperisa. Versi ini juga lebih mengenyangkan kerana penambahan sumber karbohidrat.
4. Lepat Pisang Coklat
Inovasi moden, di mana inti coklat atau cip coklat ditambah dalam adunan untuk menambah kelazatan. Ini sering menjadi kegemaran kanak-kanak dan peminat coklat.
5. Lepat Pisang Kekacang
Kekacang seperti kacang tanah atau kacang merah ditambah dalam adunan, memberikan rasa rangup dan unik. Versi ini memberikan kepelbagaian tekstur dalam setiap gigitan.
6. Lepat Pisang Gula Melaka
Menggunakan gula melaka dalam adunan atau sebagai inti, menjadikan kuih ini lebih wangi dan manis secara semula jadi.
Kesimpulannya, lepat pisang adalah kuih tradisional yang mudah disediakan tetapi tetap memikat selera. Dengan kombinasi rasa manis pisang, lemak santan, dan aroma wangi daun pisang, kuih ini sesuai dinikmati pada bila-bila masa.
Semoga artikel ini bermanfaat.
Peringatan: Anda tidak dibenarkan menyiar artikel ini di mana-mana laman web atau status Facebook yang lain, tanpa pemberian kredit dan pautan yang tepat lagi berfungsi pada artikel asal di laman theAsianparent Malaysia
Baca juga: Resepi Kuih Kasturi Atau Kuih Kacang Yang Rangup & Tidak Makan Minyak
Baca juga: Resipi Murtabak Maggi Yang Sedap & Gerenti Menjadi, Bakar Guna Air Fryer Lebih Mudah
Baca juga: Resepi Ayam Korea Khairul Aming Yang Mudah & Sedap, Menu Kesukaan Seisi Keluarga
Ada isu keibubapaan yang buat anda risau? Jom baca artikel atau tanya dan dapat terus jawapan dalam app theAsianparent kami! Download theAsianparent Community di iOS dan Android sekarang!
